Kolache s Tvarohem a Ovocem(Dolcetti Kolache con Tvaroh e Frutta)
Sweet Cheese and Fruit Pastries
Dolcetti delicati e leggermente dolci, ripieni di una cremosa miscela di tvaroh (formaggio quark/tipo ricotta fresca) e guarniti con frutta fresca o conservata. Sono un dolcetto amato, spesso preparato per occasioni speciali o come merenda dolce.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina per tutti gli usi
- 70 g Zucchero semolato
- 100 g Burro(ammorbidito)
- 1 Tuorlo d'uovo
- 50 ml Latte(tiepido)
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 1/2 tsp Sale
- 250 g Tvaroh (Formaggio Quark/Ricotta fresca)
- 50 g Zucchero a velo(per il ripieno)
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 1 Uovo(per spennellare)
- 150 g Frutta fresca o conservata(come mirtilli, lamponi o prugne)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, sciogliere il lievito e 1 cucchiaino di zucchero nel latte tiepido. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che il latte non sia troppo caldo, poiché potrebbe uccidere il lievito. - 2
In una ciotola grande, sbattere insieme il burro ammorbidito e lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporare il tuorlo d'uovo.
💡 Consigli Professionali: Usare burro ammorbidito garantisce un impasto liscio. - 3
Aggiungere la miscela di lievito al composto di burro e mescolare bene. Incorporare gradualmente la farina e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido. Impastare su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti fino a quando non sarà liscio ed elastico.
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
💡 Consigli Professionali: Un forno leggermente tiepido (spento) è un buon posto per far lievitare l'impasto. - 5
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare il tvaroh, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio. Se si utilizza frutta fresca, lavarla e prepararla.
💡 Consigli Professionali: Il tvaroh potrebbe essere leggermente grumoso; una frusta o un frullatore a immersione possono aiutare a renderlo più liscio. - 6
Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 12 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione a formare una pallina e disporla su una teglia rivestita di carta da forno.
💡 Consigli Professionali: Assicurati porzioni uniformi per una cottura omogenea. - 7
Usando il pollice o il dorso di un cucchiaio, creare un'incavatura al centro di ogni pallina di impasto. Riempire ogni incavatura con circa 1-2 cucchiai di miscela di tvaroh.
- 8
Guarnire il ripieno di tvaroh con la frutta scelta. Spennellare i bordi dell'impasto con l'uovo sbattuto.
💡 Consigli Professionali: L'uovo sbattuto conferisce ai dolcetti una finitura dorata e lucida. - 9
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 18-20 minuti, o fino a doratura.
- 10
Lasciare raffreddare leggermente i kolache su una gratella prima di servire. Sono migliori gustati tiepidi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se il tvaroh è difficile da trovare, puoi sostituirlo con una miscela di ricotta e un po' di panna acida.
- ✓Per un impasto più ricco, puoi aggiungere un tuorlo d'uovo in più.
- ✓Sperimenta diverse combinazioni di frutta per sapori vari.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una grattugiata di scorza di limone al ripieno di tvaroh per un tocco di freschezza.
- Cospargere con crumble prima della cottura.