Sekaná Pečeně(Sekaná Pečeně (Polpettone Ceco))
Czech Meatloaf
Sekaná Pečeně è un tradizionale polpettone ceco, noto per la sua consistenza succosa e il sapore saporito. Viene solitamente preparato con un misto di carne di maiale e manzo macinati, arricchito con pane inzuppato nel latte, cipolle, aglio e spezie. Spesso viene cotto al forno con uno strato di pancetta sopra o a bagnomaria per garantirne l'umidità. Questo piatto sostanzioso è un pilastro confortante nelle case ceche.
🧂 Ingredienti
- 500 g Carne di maiale macinata(preferibilmente più grassa, es. spalla o pancetta di maiale)
- 500 g Carne di manzo macinata(80-90% magra)
- 200 g Pane bianco(raffermo, tagliato a cubetti)
- 300 ml Latte(tiepido)
- 2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 large Uovo
- 0.5 tsp Semi di cumino(schiacciati)
- 1 tbsp Maggiorana secca
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tsp Sale
- 100 g Pancetta(a dadini, per la copertura (facoltativa))
- 2 tbsp Olio d'oliva(per spennellare)
- 1 cup Acqua(per la teglia)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Immergere i cubetti di pane nel latte tiepido per almeno 15 minuti, o finché non saranno ammorbiditi. Strizzare l'eccesso di latte.
- 2
Preriscaldare il forno a 160°C (320°F). Foderare uno stampo rettangolare con carta da forno.
- 3
In una ciotola capiente, unire la carne di maiale macinata, la carne di manzo macinata, il pane ammollato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, le uova, i semi di cumino schiacciati, la maggiorana secca, il sale e il pepe. Mescolare accuratamente con le mani fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
- 4
Trasferire il composto di carne nello stampo preparato e dargli la forma di un polpettone. Lisciare la superficie e spennellare con olio d'oliva.
- 5
Se si utilizza la pancetta, disporre le fette di pancetta a dadini sulla superficie del polpettone.
- 6
Posizionare una teglia con circa 2 cm di acqua sul fondo del forno. Mettere il polpettone sulla griglia centrale. Questo bagnomaria aiuterà a mantenere il polpettone succoso.
- 7
Cuocere per 1 ora. Quindi, rimuovere la teglia con l'acqua e aumentare la temperatura del forno a 200°C (400°F). Continuare la cottura per altri 15-20 minuti, o finché la crosta non sarà dorata.
- 8
Togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di affettarlo e servirlo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un polpettone ancora più succoso, assicurati di usare carne di maiale macinata più grassa.
- ✓Se preferisci una crosta più croccante, puoi mettere il polpettone sotto il grill negli ultimi minuti di cottura.
- ✓Gli avanzi possono essere affettati e usati per deliziosi panini.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere prezzemolo tritato finemente al composto di carne per un sapore e un colore extra.
- Alcune ricette includono prosciutto a dadini o persino un uovo sodo al centro del polpettone.