👨‍🍳 Istruzioni

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   Attivare il lievito: In una piccola ciotola, mescolare il latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero semolato e il lievito di birra secco. Lasciare riposare per circa 10 minuti finché non diventa schiumoso.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il latte non sia troppo caldo, poiché potrebbe uccidere il lievito.
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   Preparare l'impasto: In una ciotola grande, unire la farina, lo zucchero semolato rimanente e il sale. Creare una fontana al centro. Aggiungere il composto di lievito attivato, i tuorli e il burro ammorbidito. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti, finché non diventa liscio.

   💡 Consigli Professionali: Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina; se troppo secco, aggiungere un goccio di latte in più.
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   Prima lievitazione: Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti - 1 ora, o finché non raddoppia di volume.

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   Preparare il ripieno: In una ciotola media, unire il tvaroh, lo zucchero a velo per il ripieno e il tuorlo d'uovo. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

   💡 Consigli Professionali: Per un ripieno più liscio, è possibile utilizzare un robot da cucina o frullare il composto.
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   Formare i koláčky: Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 24 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione a formare una pallina. Su una superficie leggermente infarinata, appiattire ogni pallina formando un disco. Premere il centro di ogni disco con il pollice o il dorso di un cucchiaio per creare un'incavatura.

   💡 Consigli Professionali: Lavorare un pezzo di impasto alla volta, mantenendo il resto coperto per evitare che si secchi.
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   Farcire i koláčky: Mettere circa 1 cucchiaino del ripieno di tvaroh nell'incavatura di ogni disco di impasto. Aggiungere sopra una piccola quantità di marmellata di frutta.

   💡 Consigli Professionali: Non riempire troppo, poiché il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
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   Seconda lievitazione: Disporre i koláčky farciti su una teglia foderata con carta forno. Coprire senza stringere e lasciare riposare per altri 15-20 minuti.

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   Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Spennellare i bordi dei koláčky con burro fuso. Cuocere per 15-20 minuti, o finché non saranno dorati.

   💡 Consigli Professionali: Tenere d'occhio i dolci per evitare che si dorino troppo.
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   Finitura e servizio: Lasciare raffreddare leggermente i koláčky sulla teglia prima di trasferirli su una gratella. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

   💡 Consigli Professionali: Sono migliori serviti tiepidi o a temperatura ambiente.