Zelňačka s Klobásou(Zelňačka con Salsiccia)
Sauerkraut Soup with Sausage
Una zuppa di crauti ceca sostanziosa e saporita, arricchita con salsiccia affumicata e patate, perfetta per una giornata fredda. Questa è una variante della Zeláčka più semplice, che aggiunge la profondità salata della klobása.
🧂 Ingredienti
- 500 g Crauti(sciacquati e tritati grossolanamente)
- 300 g Salsiccia affumicata (Klobása)(affettata)
- 400 g Patate(sbucciate e a cubetti)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 medium Carota(a cubetti)
- 1.5 l Brodo vegetale o di pollo
- 1 tsp Semi di cumino
- 1 tsp Maggiorana(essiccata)
- 1 Alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio vegetale o strutto
- for serving Panna acida
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio o lo strutto in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa morbida, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e la carota a cubetti, cuocere per altri 2-3 minuti finché non sono fragranti.
- 3
Aggiungere la salsiccia affumicata affettata nella pentola e cuocere finché non è leggermente dorata, circa 5-7 minuti.
- 4
Incorporare i crauti sciacquati e tritati, i semi di cumino, la maggiorana e l'alloro. Cuocere per 2 minuti, mescolando per amalgamare i sapori.
- 5
Versare il brodo e aggiungere le patate a cubetti. Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per 30-35 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
- 6
Condire la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Rimuovere l'alloro prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento con attenzione, poiché i crauti e la salsiccia possono essere salati. - 7
Versare la zuppa calda nelle ciotole. Servire con un cucchiaio di panna acida in cima.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se preferisci una zuppa più densa, puoi schiacciare alcune delle patate cotte contro il lato della pentola.
- ✓Per un sapore più ricco, usa lo strutto per soffriggere.
- ✓Regola la quantità di crauti in base alla tua preferenza per l'acidità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di aceto se si desidera un sapore più acidulo pronunciato.
- Includere altre verdure a radice come pastinaca o sedano rapa.