Kuku Paka
African Chicken Curry
Il Kuku Paka è un ricco e saporito curry di pollo con influenze dalla cucina indiana, popolare nell'Africa orientale e centrale. Presenta pollo cotto a fuoco lento in una salsa cremosa a base di latte di cocco, pomodori e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Cosce di pollo(con osso e pelle, tagliate a pezzi)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 cm piece Zenzero(grattugiato)
- 2 medium Pomodori(tagliati grossolanamente o frullati)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 1 tbsp Curry in polvere
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 0.5 tsp Cumino in polvere
- 0.25 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1.25 tsp Sale(o a piacere)
- 2 tbsp Succo di limone
- 40 g Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare il pollo con carta da cucina e condire con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo finché non saranno dorati su tutti i lati. Rimuovere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per altri 2 minuti finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il curry in polvere, la curcuma, il cumino e il peperoncino di Caienna. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per 2-3 minuti, mescolando per romperli.
- 6
Versare il latte di cocco e mescolare per amalgamare, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Aggiungere il sale.
- 7
Rimetti i pezzi di pollo nella pentola, assicurandoti che siano quasi completamente sommersi dalla salsa. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti.
- 8
Rimuovere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e la salsa si sarà addensata. Incorporare il succo di limone.
- 9
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco. Il Kuku Paka viene tradizionalmente servito con riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più piccante, aggiungi altro peperoncino di Caienna o un peperoncino fresco tritato finemente insieme all'aglio e allo zenzero.
- ✓Se usi petto di pollo, taglialo a pezzetti e aggiungilo negli ultimi 10-15 minuti di cottura per evitare che si secchi.
- ✓Il latte di cocco intero fornisce la salsa più cremosa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono uova sode, tagliate a metà e aggiunte alla salsa durante gli ultimi minuti di cottura.
- Un cucchiaio di pasta di tamarindo può aggiungere una piacevole nota acidula.