Djiboutian Beef and Vegetable Stew(Spezzatino di Manzo e Verdure del Gibuti)
Maraq Hilib
Un sostanzioso e saporito spezzatino di manzo cotto a fuoco lento con un mix di verdure e spezie aromatiche, che mette in mostra la ricca eredità culinaria del Gibuti.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tablespoon Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 3 medium Carote(pelate e tritate)
- 3 medium Patate(pelate e a cubetti)
- 2 medium Zucchine(tritate)
- 1 liter Brodo di manzo
- 2 tablespoons Olio vegetale
- 1 teaspoon Cumino
- 1 teaspoon Coriandolo
- 0.5 teaspoon Curcuma
- 0.25 teaspoon Cannella
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo su tutti i lati. Togliere il manzo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori a cubetti, il cumino, il coriandolo, la curcuma e la cannella. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando occasionalmente, finché le spezie non saranno fragranti e i pomodori inizieranno a disfarsi.
- 4
Rimmettere il manzo rosolato nella pentola. Versare il brodo di manzo, assicurandosi che la carne sia quasi completamente coperta. Condire con sale e pepe nero.
- 5
Portare lo spezzatino a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero.
- 6
Aggiungere le carote tritate, le patate e le zucchine nella pentola. Mescolare per amalgamare. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 7
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Se lo spezzatino è troppo liquido, si può far sobbollire senza coperchio per qualche minuto per farlo addensare. Se troppo denso, aggiungere un po' più di brodo o acqua.
- 8
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato. Questo spezzatino è tradizionalmente servito con riso o pane piatto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, si può marinare la carne con alcune delle spezie per 30 minuti prima di rosolarla.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo il proprio gusto.
- ✓Sentitevi liberi di aggiungere altre verdure come peperoni o fagiolini.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino di Caienna per un tocco piccante.
- Incorporare una lattina di ceci scolati per un apporto proteico e una consistenza aggiuntivi.