Cazuela de Mariscos Ecuatoriana
Una ricca e saporita zuppa di pesce della costa ecuadoriana, caratterizzata da una cremosa base di arachidi e latte di cocco, ricca di pesce fresco e crostacei.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco (come corvina o tilapia)(tagliati a pezzi di circa 5 cm)
- 250 g Gamberi(sgusciati e puliti)
- 250 g Cozze(pulite)
- 150 g Capesante
- 1 medium Cipolla rossa(tritata finemente)
- 1 medium Peperone (rosso o verde)(tritato finemente)
- 3 medium Pomodori(pelati, privati dei semi e tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Pasta di achiote (pasta di annatto)
- 1/2 cup Burro di arachidi (senza zuccheri aggiunti)
- 1 can (13.5 oz) Latte di cocco(intero)
- 2 cups Brodo di pesce o vegetale
- 1/2 cup Coriandolo fresco(tritato, più altro per guarnire)
- 2 tbsp Succo di lime
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e il peperone, soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Incorporare i pomodori tritati e la pasta di achiote, cuocendo per 5 minuti finché i pomodori non si saranno sfaldati.
- 3
In una ciotola separata, sbattere il burro di arachidi e il latte di cocco finché non saranno omogenei. Incorporare gradualmente il brodo di pesce o vegetale.
- 4
Versare il composto di arachidi e cocco nella pentola. Portare a ebollizione leggera, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 15 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- 5
Aggiungere i pezzi di pesce nel brodo sobbollente. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere i gamberi, le cozze e le capesante. Coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, o finché i frutti di mare non saranno cotti e le cozze non si saranno aperte.
- 6
Incorporare il coriandolo tritato e il succo di lime. Condire con sale e pepe a piacere.
- 7
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco. Tradizionalmente servito con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che i tuoi frutti di mare siano molto freschi per ottenere il miglior sapore.
- ✓Non cuocere troppo i frutti di mare; cuociono rapidamente.
- ✓Regola la consistenza della zuppa aggiungendo altro brodo se diventa troppo densa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altri tipi di frutti di mare come calamari o granchi.
- Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino habanero tritato finemente insieme alle cipolle e ai peperoni.