Cazuela de Mariscos Esmeraldas
Una rica e saporita zuppa di pesce della provincia di Esmeraldas, caratterizzata da una cremosa base di latte di cocco, una varietà di frutti di mare freschi e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 500 g Gamberi(sgusciati e privati del filo intestinale)
- 250 g Calamari(puliti e tagliati ad anelli)
- 300 g Filetti di pesce bianco(come corvina o tilapia, tagliati a pezzi)
- 250 g Cozze(pulite)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 red Peperone(tritato finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 0.5 cup Coriandolo(tritato)
- 2 tbsp Olio di achiote
- 1 tsp Cumino
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Succo di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio di achiote in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone tritati, soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare i pomodori a cubetti e il cumino. Cuocere per 5 minuti, lasciando che i pomodori si sfaldino.
- 4
Versare il latte di cocco e portare a ebollizione. Condire con sale e pepe.
- 5
Aggiungere i pezzi di pesce e gli anelli di calamaro nel brodo sobbollente. Cuocere per circa 5 minuti.
- 6
Aggiungere i gamberi e le cozze. Coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, o finché i gamberi non saranno rosa e le cozze non si saranno aperte.
- 7
Incorporare il coriandolo tritato e il succo di lime. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
- 8
Servire caldo, tradizionalmente con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che i tuoi frutti di mare siano freschi per ottenere il miglior sapore.
- ✓Non cuocere eccessivamente i frutti di mare, soprattutto i gamberi, perché possono diventare duri.
- ✓Regola la quantità di peperoncino se preferisci uno stufato più piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altri frutti di mare come capesante o vongole.
- Includere delle platano a cubetti per un tocco di dolcezza.
- Una spruzzata di vino bianco può aggiungere un ulteriore strato di sapore.