Estofado de Cerdo con Salsa de Maní(Estofado di Maiale con Salsa di Arachidi)
Un sostanzioso e saporito stufato di maiale ecuadoriano, cotto lentamente in una ricca salsa con la dolcezza delicata delle banane piantaggine e la profondità di gusto delle arachidi.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Spalla di maiale(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 2 tbsp Olio di achiote
- 1 large Cipolla rossa(tritata)
- 1 medium Peperone(tritato)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Cumino
- 1.5 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(o q.b.)
- 1 cup Birra
- 2 cups Acqua(o q.b.)
- 2 medium Banane piantaggine verdi(sbucciate e tagliate a pezzi di circa 2,5 cm)
- 0.5 cup Burro di arachidi naturale(liscio o con pezzetti)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i cubetti di maiale con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Lasciare che il maiale raggiunga la temperatura ambiente prima di rosolarlo garantirà una cottura più uniforme. - 2
Scaldare l'olio di achiote in una pentola grande dal fondo spesso o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di maiale in più riprese fino a dorarli su tutti i lati. Togliere il maiale e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata e il peperone nella pentola. Soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 4
Incorporare l'aglio tritato e il cumino, cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Sfumare la pentola con la birra, raschiando eventuali residui attaccati al fondo. Lasciare sobbollire per 2 minuti.
- 6
Rimettete il maiale rosolato nella pentola. Aggiungere 2 tazze d'acqua, assicurandosi che il maiale sia quasi completamente sommerso. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 1,5 ore, o finché il maiale non sarà tenero.
💡 Consigli Professionali: Controllare periodicamente il livello del liquido e aggiungere altra acqua o brodo se necessario. - 7
Aggiungere i pezzi di banana piantaggine nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 20-30 minuti, o finché le banane piantaggine non saranno tenere.
- 8
In una ciotola piccola, sbattere il burro di arachidi con un mestolo di liquido dello stufato fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporare questa miscela nello stufato.
💡 Consigli Professionali: Questo aiuterà ad addensare la salsa e a distribuire il sapore di arachidi. - 9
Sobbollire per altri 10 minuti, senza coperchio, lasciando che la salsa si addensi. Regolare di sale e pepe se necessario.
- 10
Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Tradizionalmente servito con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può marinare il maiale nell'olio di achiote, aglio, cumino, sale e pepe per almeno 30 minuti prima di rosolarlo.
- ✓Se preferite una salsa più liscia, potete frullare le banane piantaggine nello stufato prima di aggiungere la miscela di burro di arachidi.
- ✓Questo stufato può essere preparato anche con pollo o manzo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre radici come la yuca o le patate dolci insieme alle banane piantaggine.
- Per uno stufato più piccante, aggiungere un peperoncino tritato finemente insieme alle cipolle e ai peperoni.