Pescado Encocado
Un saporito piatto costiero dall'Ecuador, il Pescado Encocado presenta teneri filetti di pesce bianco cotti lentamente in una salsa ricca e cremosa al cocco, insaporita con pomodori, peperoni, cipolle e agrumi.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Filetti di pesce bianco compatto (come halibut, merluzzo o pagro)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla rossa(tritata finemente)
- 1 medium Peperone rosso o giallo(tagliato a dadini fini)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Paprika dolce
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 2 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 4 medium Pomodori ramati(privati del torsolo e tagliati a dadini)
- 1 tsp Scorza d'arancia
- 4 tbsp Succo d'arancia
- 1 tsp Scorza di lime
- 2 tbsp Succo di lime
- 14 oz Latte di cocco intero(in lattina)
- 0.5 cup Coriandolo fresco(tritato, più altro per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Tagliare il pesce a pezzi grandi (circa 5 cm).
💡 Consigli Professionali: Assicurati che il pesce sia senza pelle e senza lische. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola o padella ampia e a fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone a dadini e cuocere per 3-4 minuti finché non saranno leggermente ammorbiditi.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, la paprika, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe. Cuocere per 1 minuto ancora finché non sprigionano profumo.
- 4
Incorporare i pomodori a dadini, la scorza e il succo d'arancia, e la scorza e il succo di lime. Cuocere per 3-4 minuti.
- 5
Versare il latte di cocco e portare la salsa a ebollizione. Ridurre la fiamma a medio-bassa.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 6
Aggiungere i pezzi di pesce alla salsa, assicurandosi che siano distribuiti uniformemente. Coprire la pentola e cuocere per 5 minuti.
- 7
Incorporare il coriandolo tritato. Cuocere per altri 5 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente.
💡 Consigli Professionali: Attenzione a non cuocere troppo il pesce. - 8
Guarnire con altro coriandolo fresco e servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Tradizionalmente servito con riso bianco e platano fritto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino bird's eye tritato finemente insieme all'aglio.
- ✓Se non trovate la polpa di cocco fresca, potete usare cocco grattugiato non zuccherato frullato con il latte di cocco e acqua.
- ✓Assicurati di usare latte di cocco intero per una salsa più cremosa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire i filetti con gamberi o altro pesce bianco compatto.
- Aggiungere uno spruzzo di vino bianco alla salsa per un sapore più intenso.