Sancocho de Pescado de Esmeraldas(Sancocho de Pesce di Esmeraldas)
Un confortante e saporito brodo di pesce dalla provincia di Esmeraldas, caratterizzato dall'uso di platano verde e da un soffritto aromatico. È un piatto che celebra i sapori freschi del mare e della terra ecuadoriana.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Filetto di pesce bianco (corvina, alalunga)(tagliato a pezzi grandi)
- 4 unidades Platano verde(sbucciato e tagliato a pezzi medi)
- 1 unidad Cipolla rossa(tritata finemente)
- 1/2 unidad Peperone verde(tritato finemente)
- 4 dientes Aglio(pestato)
- 2 unidades Pomodoro(tritato)
- 1/2 taza Coriandolo fresco(tritato)
- 1/4 taza Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 cucharadita Cumino macinato
- 1 cucharadita Achiote in polvere o pasta
- 2 cucharadas Olio vegetale
- 2 litros Brodo di pesce o acqua
- al gusto Sale
- al gusto Pepe nero
- para servir Limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il soffritto: In una pentola capiente, scaldare l'olio vegetale con l'achiote a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa, il peperone verde e l'aglio pestato. Soffriggere finché le verdure non saranno tenere e fragranti (circa 5-7 minuti).
- 2
Aggiungere al soffritto il pomodoro tritato, il cumino, il sale e il pepe. Cuocere per altri 5 minuti, finché il pomodoro non si sarà leggermente disfatto.
- 3
Incorporare i pezzi di pesce nel soffritto. Cuocere per circa 2-3 minuti, mescolando delicatamente in modo che il pesce si insaporisca.
- 4
Aggiungere i pezzi di platano verde e il brodo di pesce (o acqua) nella pentola. Assicurarsi che il liquido copra tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione.
- 5
Una volta raggiunto il bollore, ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 15 minuti, o finché il platano verde non sarà molto tenero e si disferà, addensando il brodo.
- 6
Rettificare di sale e pepe se necessario. Poco prima di servire, incorporare il coriandolo e il prezzemolo tritati.
- 7
Servire il sancocho caldo in piatti fondi, accompagnato da spicchi di limone fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più denso, si possono schiacciare alcuni pezzi di platano verde contro il lato della pentola alla fine della cottura.
- ✓Se non trovate pesce bianco fresco, potete usare tonno o sgombro in scatola di buona qualità, aggiungendoli alla fine della cottura solo per scaldarli.
- ✓Assicurarsi di utilizzare platani verdi sodi in modo che mantengano la loro forma durante la cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Si può aggiungere un po' di pasta di arachidi sciolta in acqua al brodo per un sapore più profondo e cremoso.
- Aggiungere gamberi o altri crostacei insieme al pesce per un sancocho misto.