Caldo de Pata
Una zuppa sostanziosa e saporita a base di piedini di mucca, verdure e spezie. È nota per il suo brodo ricco e la carne tenera, spesso considerata una prelibatezza e un piatto ricostituente.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Piedini di mucca(puliti e tagliati a pezzi)
- 10 cups Acqua
- 2 ears Pannocchie di mais(tagliate a pezzi di circa 5 cm)
- 2 medium Chayote(pelato, privato dei semi e tagliato a pezzi)
- 2 medium Carote(pelate e affettate)
- 1/4 head Cavolo(tagliato a spicchi)
- 1 medium Cipolla(tagliata in quarti)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(schiacciati)
- 1 bunch Coriandolo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for serving Spicchi di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare bene i piedini di mucca. Metterli in una pentola capiente e coprire con acqua. Portare a ebollizione, quindi scolare e sciacquare nuovamente i piedini per rimuovere le impurità.
- 2
Rimetti i piedini di mucca nella pentola e aggiungi 10 tazze di acqua fresca, la cipolla tagliata in quarti e gli spicchi d'aglio schiacciati. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per almeno 2 ore, o finché la carne non sarà molto tenera.
- 3
Aggiungere le pannocchie di mais, il chayote e le carote nella pentola. Continuare a sobbollire per altri 30 minuti.
- 4
Aggiungere gli spicchi di cavolo e il mazzetto di coriandolo nella pentola. Cuocere per altri 15-20 minuti, o finché il cavolo non sarà tenero.
- 5
Condire generosamente la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
- 6
Rimuovere la cipolla, l'aglio e il mazzetto di coriandolo prima di servire.
- 7
Servire calda, con spicchi di lime a lato da spremere nella zuppa.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'ebollizione iniziale e il risciacquo dei piedini di mucca sono cruciali per un brodo dal sapore pulito.
- ✓Il tempo di cottura dei piedini di mucca può variare; assicurati che la carne si stacchi dall'osso prima di aggiungere le verdure.
- ✓Alcune varianti includono l'aggiunta di trippa o altre frattaglie per un sapore più robusto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cumino macinato per una nota terrosa.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di pomodoro a cubetti per colore e acidità.