Pasteles Salvadoreños
Sformati salati fritti ripieni di carne speziata (solitamente pollo o maiale) e verdure, racchiusi in un impasto di masa spesso colorato con achiote.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Cosce di pollo(cotte e sfilacciate)
- 1/2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/4 cup Peperone(tritato finemente (qualsiasi colore))
- 1/4 cup Pomodoro(tritato finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Achiote in polvere (annatto)
- 1/2 cup Brodo vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 cups Masarepa (farina di mais per tamales)
- 1.5 cups Acqua tiepida(circa)
- 1 tsp Sale
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il ripieno: Soffriggere cipolla, peperone, pomodoro e aglio in un po' d'olio finché non saranno ammorbiditi.
- 2
Aggiungere il pollo sfilacciato, l'achiote in polvere, il brodo vegetale, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché il liquido non si sarà ridotto e i sapori si saranno amalgamati.
- 3
Preparare l'impasto: In una ciotola, unire la masarepa, il sale e l'acqua tiepida. Mescolare fino a formare un impasto morbido e malleabile. Aggiungere altra acqua se necessario, ma evitare di renderlo troppo appiccicoso.
- 4
Assemblare i pasteles: Prendere una porzione di impasto, appiattirla a formare un disco e mettere un cucchiaio di ripieno al centro. Ripiegare l'impasto sul ripieno e sigillare i bordi, formando una mezzaluna o una forma ovale. Assicurarsi che non ci siano buchi.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto. L'olio deve essere caldo ma non fumante.
- 6
Friggere attentamente i pasteles in piccole quantità per circa 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti. Non sovraffollare la padella.
- 7
Togliere i pasteles dall'olio e scolarli su carta assorbente. Servire caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno non sia troppo umido, altrimenti l'impasto potrebbe diventare molle.
- ✓L'impasto dovrebbe essere morbido e facile da maneggiare. Se è troppo secco, si romperà; se troppo umido, sarà appiccicoso.
- ✓Friggere alla temperatura corretta per assicurare che i pasteles cuociano all'interno senza bruciarsi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare maiale macinato o manzo al posto del pollo.
- Aggiungere patate o carote tritate finemente al ripieno per una consistenza aggiuntiva.
- Per un'opzione vegetariana, riempire con fagioli neri speziati e verdure.