Eritrean Potato and Chickpea Stew(Stufato Eritreo di Patate e Ceci)
Dinich Shiro
Uno stufato vegetariano sostanzioso e saporito, con patate tenere e ceci cotti a fuoco lento in un ricco brodo speziato a base di pomodoro. Questo piatto è un alimento base confortante, spesso gustato durante i periodi di digiuno o come pasto sano di tutti i giorni.
🧂 Ingredienti
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 2 tbsp Miscela di spezie berberé
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumino
- 14 oz can Pomodori(a cubetti, con il loro succo)
- 4 cups Brodo vegetale
- 2 medium Patate(sbucciate e tagliate a cubetti di circa 2,5 cm)
- 15 oz can Ceci(scolati e sciacquati)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o quanto basta)
- 0.25 cup Coriandolo(fresco, tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare la miscela di spezie berberé, la curcuma e il cumino. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti (con il loro succo) e il brodo vegetale nella pentola. Mescolare per amalgamare, raschiando eventuali residui attaccati al fondo.
- 5
Aggiungere le patate a cubetti e portare lo stufato a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 20-25 minuti, o finché le patate non saranno quasi tenere.
- 6
Incorporare i ceci scolati e sciacquati. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 15-20 minuti, o finché le patate non saranno completamente tenere e lo stufato si sarà leggermente addensato.
- 7
Condire con sale e pepe nero a piacere. Se lo stufato è troppo denso, aggiungere un po' più di brodo vegetale o acqua.
- 8
Servire lo stufato nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire. Servire caldo, tradizionalmente con injera o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, si possono arrostire i ceci in precedenza finché non diventano leggermente croccanti.
- ✓Regolare la quantità di spezia berberé in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Se non si dispone di berberé, si può creare un sostituto usando paprika, pepe di Caienna, zenzero, aglio in polvere e altre spezie riscaldanti.
- ✓Questo stufato può essere preparato in anticipo e si riscalda bene, rendendolo ottimo per il meal prep.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote, peperoni o spinaci.
- Per una versione non vegetariana, aggiungere pollo sminuzzato o manzo cotto.
- Servire su riso o con injera per un pasto completo.