Tsebhi Derho
Spicy Chicken Stew
Il Tsebhi Derho è un classico stufato di pollo eritreo, noto per il suo profilo aromatico ricco e speziato. Presenta teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una salsa saporita a base di spezie berbere, cipolle, pomodori, aglio e zenzero. Spesso servito con uova sode, è un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per le occasioni speciali o un pasto soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi)
- 3 medium Cipolle(tritate finemente)
- 3 tbsp Spezie berbere
- 3 tbsp Tegelese Tesmi (burro chiarificato speziato)
- 1 tsp Aglio(tritato)
- 1 tsp Zenzero(tritato)
- 4 large Pomodori(sbollentati, pelati e tritati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Succo di limone
- 2 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco (facoltativo))
- 100 ml Acqua
- 6 large Uova sode(sgusciate, per servire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Spolverare i pezzi di pollo con succo di limone e sale. Lasciare marinare per 30 minuti.
- 2
In una pentola capiente o in una casseruola, soffriggere leggermente le cipolle tritate a fuoco medio-basso finché non saranno ammorbidite e traslucide. Aggiungere un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchino.
- 3
Aggiungere le spezie berbere alle cipolle e cuocere per qualche altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il tegelese tesmi (burro speziato), l'aglio tritato e lo zenzero tritato. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, lasciando addensare la salsa.
- 6
Aggiungere i pezzi di pollo marinati nella pentola insieme a 100 ml di acqua. Mescolare per ricoprire il pollo con la salsa. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per circa 45-60 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare occasionalmente.
- 7
Se si utilizzano, aggiungere le uova sode allo stufato qualche minuto prima di servire per scaldarle. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- 8
Servire caldo con injera.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il Tegelese Tesmi è un burro chiarificato speziato comune nella cucina eritrea ed etiope. Se non disponibile, si può usare normale ghee.
- ✓Le spezie berbere sono cruciali per il sapore autentico. Regolare la quantità in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Assicurarsi che le cipolle siano ben cotte per creare una base ricca per lo stufato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per una versione più delicata, ridurre la quantità di spezie berbere.
- Alcune ricette includono una spruzzata di vino rosso per una maggiore profondità di sapore.