Eritrean Shuro Tsebhi(Shuro Tsebhi Eritreo)
Spicy Chickpea Powder Stew
Uno stufato nutriente e saporito a base di farina di ceci, lo Shuro Tsebhi è un piatto eritreo amato, spesso preparato con una salsa berbere piccante, cipolle e aglio.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina di ceci
- 4 cups Acqua(o più, se necessario)
- 1 large Cipolle(tritate finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2-3 tablespoons Miscela di spezie berbere(regolare in base alle preferenze di piccantezza)
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 3 tablespoons Olio vegetale
- to taste Sale
- for garnish Coriandolo fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, sbattere la farina di ceci con 2 tazze d'acqua fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola o in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Incorporare la miscela di spezie berbere e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti e il concentrato di pomodoro si scurisce leggermente.
- 5
Incorporare gradualmente la miscela di farina di ceci e le restanti 2 tazze d'acqua, mescolando con una frusta. Portare il composto a ebollizione, mescolando continuamente per evitare grumi.
- 6
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire per 30-40 minuti, mescolando occasionalmente. Lo stufato si addenserà considerevolmente. Aggiungere altra acqua se diventa troppo denso per i propri gusti.
- 7
Condire con sale a piacere. La miscela di berbere contiene spesso sale, quindi assaggiare prima di aggiungerne altro.
- 8
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco. Lo Shuro Tsebhi è tradizionalmente gustato con l'injera.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la farina di ceci sia completamente sciolta nell'acqua per evitare una consistenza granulosa.
- ✓Le miscele di spezie berbere possono variare in piccantezza; regolare la quantità di conseguenza.
- ✓Mescolare è fondamentale durante il processo di sobbollitura per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per una versione più delicata, ridurre la quantità di berbere e aggiungere un pizzico di paprika.
- Alcune ricette includono pomodori tritati finemente per un sapore più intenso.