Fijian Chicken and Pineapple Stew(Spezzatino di Pollo e Ananas Figiano)
Uno spezzatino agrodolce di pollo che presenta teneri pezzi di pollo cotti lentamente con pezzi di ananas in un brodo saporito, spesso arricchito con spezie e verdure locali.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo(con osso e pelle, tagliate a pezzi per servire)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Cumino in polvere
- 0.5 tsp Peperoncino in polvere(o a piacere)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 2 cups Brodo di pollo
- 1 cup Latte di cocco(intero)
- 1 cup Pezzi di ananas(in scatola, scolati, conservare il succo)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o a piacere)
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli fino a doratura su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare la curcuma, il coriandolo, il cumino e il peperoncino in polvere. Cuocere per 1 minuto finché le spezie non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati nella pentola e cuocere, mescolando occasionalmente, finché non inizieranno a disfarsi, circa 5-7 minuti.
- 5
Rimetti il pollo nella pentola. Versare il brodo di pollo e il latte di cocco. Mescolare per amalgamare, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
- 6
Portare lo spezzatino a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
- 7
Aggiungere i pezzi di ananas scolati. Condire con sale e pepe a piacere. Lasciar sobbollire per altri 5-10 minuti, scoperto, lasciando che la salsa si addensi leggermente.
- 8
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire. Servire caldo, idealmente con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per uno spezzatino più denso, puoi mescolare 1 cucchiaio di maizena con 2 cucchiai di succo d'ananas conservato e aggiungerlo allo spezzatino durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Se non si dispone di zenzero fresco, è possibile utilizzare 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote a dadini, peperoni o fagiolini insieme ai pomodori.
- Per un sapore più ricco, utilizzare cosce di pollo con ossa e pelle.
- Uno spruzzo di succo di lime alla fine può aggiungere una nota fresca e vivace.