Gambian Peanut Chicken(Pollo Gambiano alle Arachidi)
Maafe Chicken
Uno stufato di pollo ricco e cremoso, cotto a fuoco lento in una salsa saporita a base di burro di arachidi con pomodori, cipolle e spezie. Questo piatto, una variante del Maafe, è un amato cibo confortante in Gambia.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(con osso, a pezzi (o cosce disossate))
- 200 g Burro di arachidi(non zuccherato, liscio)
- 2 medium Cipolle(1 tritata, 1 affettata)
- 400 g Pomodori(schiacciati o passata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(intero o tritato finemente, facoltativo)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 750 ml Acqua(o brodo di pollo)
- 1 optional Dado da brodo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori schiacciati e cuocere per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché la salsa non si scurisce leggermente.
- 4
In una ciotola separata, sbattere il burro di arachidi con un po' di acqua tiepida o brodo finché non diventa liscio. Aggiungere questo composto nella pentola insieme all'acqua (o brodo di pollo), al dado da brodo (se usato) e al peperoncino Scotch Bonnet (se usato).
- 5
Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 40-50 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e la salsa si sarà addensata. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 6
Rimuovere il peperoncino Scotch Bonnet intero, se usato. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Guarnire con cipolle affettate, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più liscia, assicurati che il burro di arachidi sia ben sbattuto prima di aggiungerlo alla pentola.
- ✓Se la salsa è troppo densa, aggiungi gradualmente altra acqua o brodo.
- ✓Puoi aggiungere altre verdure come patate dolci o carote insieme al pollo per un pasto più completo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare agnello o manzo al posto del pollo.
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro per un sapore di pomodoro più intenso.
- Servire con riso bianco, couscous o un contorno di igname bollito.