Chakapuli Beef Stew(Spezzatino di Manzo Chakapuli)
Uno spezzatino di manzo ricco e saporito, una variazione del classico Chakapuli, con tenero manzo cotto a fuoco lento con dragoncello, prugne acide (tkemali) ed erbe aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubi di circa 4 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 1 large bunch Dragoncello(tritato, più un po' per guarnire)
- 1/2 bunch Coriandolo(tritato)
- 1/2 bunch Prezzemolo(tritato)
- 200 g Prugne acide (tkemali)(fresche o surgelate, snocciolate)
- 200 ml Vino bianco
- 500 ml Brodo di manzo
- 3 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i cubi di manzo con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in più riprese fino a doratura su tutti i lati. Togliere il manzo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a renderle tenere, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Sfumare la pentola con il vino bianco, raschiando eventuali residui di cottura dal fondo.
- 6
Rimmettere il manzo nella pentola. Aggiungere il brodo di manzo, le prugne acide e portare a ebollizione.
- 7
Coprire la pentola, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché il manzo non sarà molto tenero.
- 8
Aggiungere il dragoncello, il coriandolo e il prezzemolo tritati negli ultimi 15 minuti di cottura.
- 9
Regolare di sale e pepe a piacere. Servire caldo, guarnito con dragoncello fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più densa, si possono schiacciare alcune delle prugne acide contro il lato della pentola.
- ✓Se le prugne acide fresche non sono disponibili, si può usare marmellata di prugne non zuccherata o un mix di prugne verdi e un tocco di succo di limone.
- ✓Assicurarsi che il manzo sia cotto a fuoco lento fino a quando non sarà tenero da poter essere tagliato con una forchetta per ottenere la migliore consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere alcune foglie di alloro durante la cottura a fuoco lento per un sapore più profondo.
- Incorporare una piccola quantità di peperoncino verde tritato per un tocco piccante.