Spinach and Walnut Pkhali(Pkhali di Spinaci e Noci)
Un vibrante e saporito antipasto georgiano a base di spinaci tritati finemente e noci, condito con aglio, erbe aromatiche e spezie. Viene solitamente modellato in piccole palline o tortine e guarnito con semi di melagrana.
🧂 Ingredienti
- 500 g Spinaci
- 150 g Noci(macinate finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 0.5 bunch Coriandolo fresco(tritato)
- 1 tsp Aceto di vino bianco
- 0.5 tsp Coriandolo macinato
- 0.5 tsp Fieno greco blu (utskho suneli)
- 0.5 tsp Fiori di calendula essiccati
- to taste Peperoncino rosso tritato
- to taste Sale
- for garnish Semi di melagrana
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare accuratamente gli spinaci. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua, aggiungere gli spinaci e cuocere per circa 1-2 minuti finché non appassiscono. Scolare gli spinaci in uno scolapasta e premere per eliminare quanta più acqua in eccesso possibile.
- 2
Tritare finemente gli spinaci cotti su un tagliere.
- 3
In una ciotola, unire le noci macinate, l'aglio tritato, il coriandolo tritato e gli spinaci tritati.
- 4
Aggiungere l'aceto di vino bianco, il coriandolo macinato, il fieno greco blu, i fiori di calendula essiccati, i fiocchi di peperoncino e il sale q.b. Mescolare tutti gli ingredienti accuratamente a mano fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- 5
Coprire il composto e refrigerare per almeno 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi e al composto di rassodarsi.
- 6
Una volta raffreddato, modellare il composto in piccole palline o tortine usando le mani pulite. Guarnire con semi di melagrana prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che gli spinaci siano ben scolati per evitare un pkhali acquoso.
- ✓Regolare la quantità di fiocchi di peperoncino in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Il pkhali può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Altre verdure come barbabietole, cavolo o porri possono essere utilizzate come base.
- Alcune ricette includono cipolla tritata finemente.