👨‍🍳 Istruzioni

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   Mettere una pentola capiente a fuoco basso. Lavare accuratamente i cubetti di agnello e metterli nella pentola. Aggiungere acqua sufficiente a coprire l'agnello, insieme alle bacche di pimento, alle foglie di alloro e al rametto di rosmarino. Condire con sale e pepe.

   💡 Consigli Professionali: Schiumare eventuali impurità che affiorano in superficie durante la bollitura.
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   Cuocere l'agnello a fuoco lento finché non sarà molto tenero, circa 1,5 - 2 ore. Schiumare eventuali schiume o impurità che affiorano in superficie.

   💡 Consigli Professionali: L'agnello dovrebbe essere facilmente perforabile con una forchetta.
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   Preriscaldare il forno a 200°C (390°F) in modalità ventilata.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato.
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   Una volta che l'agnello è tenero, conservare circa 400 ml del brodo di cottura. Mettere l'agnello cotto in una pirofila adatta al forno, abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti.

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   In una ciotola separata, sbattere insieme le uova, lo yogurt greco filtrato e la farina fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare gradualmente il brodo di agnello riservato, sbattendo, fino a quando il composto non sarà omogeneo e cremoso.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che non ci siano grumi di farina o yogurt.
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   Aggiungere la pasta orzo nella pirofila con l'agnello. Versare uniformemente il composto di yogurt sull'agnello e sull'orzo.

   💡 Consigli Professionali: Mescolare delicatamente per distribuire l'orzo e l'agnello all'interno del composto di yogurt.
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   Infornare nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o finché l'orzo non sarà cotto e la superficie dorata e soda.

   💡 Consigli Professionali: Se la superficie inizia a scurirsi troppo velocemente, coprire leggermente con un foglio di alluminio.
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   Lasciare riposare il piatto per 10 minuti prima di servire.