Caldo de Gallina con Verduras
Una zuppa di pollo sostanziosa e saporita, preparata con una gallina intera e una varietà di verdure, cotta a fuoco lento fino alla perfezione. Questo piatto confortante è un pilastro delle famiglie guatemalteche, spesso preparato per le riunioni di famiglia e per combattere il freddo.
🧂 Ingredienti
- 1 each Gallina intera(pulita e tagliata a pezzi per servire)
- 10 cups Acqua(o quanto basta per coprire)
- 2 tablespoons Sale(o q.b.)
- 2 large Carote(pelate e tagliate a pezzi grossi)
- 2 large Gambi di sedano(tagliati a pezzi grossi)
- 1 large Cipolla(pelata e tagliata in quarti)
- 3 each Spicchi d'aglio(pelati e schiacciati)
- 1 each Rametto di prezzemolo fresco
- 1 each Foglia di alloro
- 1 pound Patate(tagliate a cubetti grossi)
- 1 medium Chayote(pelato e tagliato a pezzi grossi)
- 1 medium Zucchine(tagliate a pezzi grossi)
- 0.5 cup Coriandolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere i pezzi di gallina in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre la fiamma al minimo. Rimuovere eventuali impurità che salgono in superficie.
- 2
Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e la foglia di alloro nella pentola. Condire con sale e pepe a piacere.
- 3
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o finché la gallina non sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso. Aggiungere le patate, il chayote e le zucchine durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
- 4
Togliere la gallina dalla pentola. Scartare la foglia di alloro e il rametto di prezzemolo. Si può sfilacciare la carne e rimetterla nella pentola, oppure servirla a pezzi.
- 5
Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può usare una gallina ruspante o 'criolla'.
- ✓Se il chayote non è disponibile, si può sostituire con un'altra zucca soda.
- ✓Regolare la quantità di sale secondo le proprie preferenze, specialmente se si usa un brodo salato.
- ✓Questa zuppa è eccellente per la preparazione dei pasti; gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di noodles o riso durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
- Includere altre verdure come fagiolini, mais o cavolo.
- Per un brodo più piccante, aggiungere un peperoncino jalapeño nella pentola durante la cottura a fuoco lento.