Domoda Guineense
Un ricco e confortante stufato africano a base di arachidi, spesso preparato con carne (manzo o pollo) e verdure, servito su riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Manzo o pollo(tagliato a pezzi di dimensioni da boccone)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 400 g Pomodori(tritati o passata)
- 3 tbsp Concentrato di pomodoro
- 200 g Burro di arachidi(liscio, non zuccherato)
- 800 ml Brodo vegetale
- 800 g Patate dolci(sbucciate e a cubetti)
- 2 medium Carote(sbucciate e affettate)
- 1 medium Peperoncino(tritato finemente (regolare a piacere))
- 1 tsp Coriandolo(macinato)
- 1.5 tsp Cumino(macinato)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(o q.b.)
- 1 tbsp Succo di limone
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino, soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere finché non iniziano a disfarsi.
- 5
Incorporare il burro di arachidi, assicurandosi che sia ben amalgamato con il composto di pomodoro. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale, mescolando continuamente per creare una salsa liscia.
- 6
Aggiungere la carne (manzo o pollo), le patate dolci, le carote, il coriandolo macinato, il cumino macinato, il sale e il pepe nero. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per almeno 1 ora, o finché la carne e le verdure non saranno tenere.
- 7
Incorporare il succo di limone. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 8
Servire caldo su riso bianco bollito.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più liscia, si può frullare una parte dello stufato con un frullatore a immersione.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in base al proprio gusto.
- ✓Assicurarsi di utilizzare burro di arachidi naturale senza zuccheri aggiunti per un sapore ottimale.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come fagiolini o peperoni.
- Può essere preparato con il pesce al posto della carne.