Kansiyé
Guinean Beef Stew
Il Kansiyé è uno stufato guineano ricco e saporito, preparato con teneri pezzi di manzo, cotti lentamente in una gustosa salsa a base di burro di arachidi, pomodoro e spezie aromatiche. Viene tradizionalmente servito su soffice riso bianco, per un pasto abbondante e soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Taglio di manzo (es. spalla o guancia)(tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 medium Cipolla grande(tritata)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 1 tbsp Prezzemolo fresco(tritato finemente)
- 0.25 tsp Timo secco
- 0.125 tsp Chiodi di garofano macinati
- 0.5 tsp Sale
- 0.125 tsp Pepe nero
- 8 oz Salsa di pomodoro(o pomodori a pezzi)
- 2 cups Acqua
- 3 tbsp Burro di arachidi cremoso
- Riso bianco cotto(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di manzo e farli rosolare su tutti i lati. Rimuovere la carne e metterla da parte.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non diventa morbida e traslucida.
- 3
Incorporare l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il timo, i chiodi di garofano, il sale e il pepe. Cuocere per 1 minuto finché non sprigiona il suo aroma.
- 4
Aggiungere la salsa di pomodoro (o i pomodori a pezzi) nella pentola e mescolare bene, raschiando eventuali residui sul fondo.
- 5
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Versare 1 tazza di acqua, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 45 minuti, o finché la carne non sarà tenera.
- 6
In una ciotola separata, sbattere il burro di arachidi con la tazza di acqua rimanente finché non diventa liscio. Versare questo composto nella pentola con il manzo.
- 7
Mescolare il tutto, riportare a un leggero bollore e cuocere senza coperchio per altri 15-20 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata alla consistenza desiderata.
- 8
Servire il Kansiyé caldo su riso bianco cotto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, si può marinare la carne in alcune delle spezie per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Se si utilizzano pomodori a pezzi invece della salsa, si potrebbe volerli frullare leggermente per ottenere una salsa più liscia.
- ✓Regolare la quantità di acqua per ottenere lo spessore della salsa preferito.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un peperone tritato insieme alle cipolle per un sapore e un colore extra.
- Per un Kansiyé più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o un peperoncino tritato finemente insieme all'aglio.