Soupou Gertö(Stufato di Pollo alla Guineana)
Soupou Gertö è un sostanzioso stufato di pollo guineano che presenta teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento con patate dolci, melanzane e spezie aromatiche in una saporita salsa a base di pomodoro. È un piatto confortante e appagante, spesso servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pollo(tagliato a pezzi (cosce e petto raccomandati))
- 1.5 tbsp Succo di limone
- 1 tsp Sale(quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(quanto basta)
- 1 tsp Peperoncino in polvere
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 bunch Cipollotti(tritati grossolanamente)
- 2 medium Cipolle grandi(tritate grossolanamente)
- 3 medium Pomodori freschi(tritati grossolanamente)
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 3 tbsp Concentrato di pomodoro
- 3 cubes Dadi di brodo di pollo(sbriciolati)
- 1 lb Patate dolci(sbucciate e a cubetti)
- 2 medium Melanzane(sbucciate e a cubetti)
- 4 cups Acqua
- 3 leaves Foglie di alloro
- 1 optional Peperoncino Scotch Bonnet(intero, per piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire i pezzi di pollo con il succo di limone, il sale, il pepe nero e il peperoncino in polvere. Lasciar marinare per almeno 15 minuti, o più a lungo per un sapore più intenso.
- 2
Mentre il pollo marina, mettere i cipollotti, le cipolle grandi e l'aglio in un robot da cucina. Aggiungere i pomodori tritati, i dadi di brodo di pollo sbriciolati, 1/2 tazza di acqua, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo marinato su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 4
Versare il composto di cipolle e pomodoro frullato nella stessa pentola. Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- 5
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere l'acqua rimanente, le foglie di alloro e il peperoncino Scotch Bonnet intero (se usato). Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
- 6
Aggiungere le patate dolci e le melanzane a cubetti nella pentola. Mescolare per amalgamare, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 7
Rimuovere le foglie di alloro e il peperoncino Scotch Bonnet prima di servire. Regolare il condimento se necessario. Servire caldo con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il pollo per diverse ore o durante la notte.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere e peperoncino Scotch Bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Se non si hanno pomodori freschi, si possono usare pomodori a cubetti in scatola come sostituto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come manioca o igname.
- Per una salsa più ricca, si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al passaggio 2.