Maafe Hako Banté
Il Maafe Hako Banté è uno stufato guineano sostanzioso e saporito, preparato con foglie di manioca, carne (spesso manzo o pesce) e una ricca base di burro di arachidi. È un piatto confortante tipicamente servito su riso bianco.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Manzo o agnello(tagliato a cubetti di 2,5 cm)
- 2 lbs Foglie di manioca(fresche o congelate, tritate)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 0.5 cup Burro di arachidi(non zuccherato)
- 3 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 4 cups Brodo vegetale o acqua
- 3 tablespoons Olio di palma o olio vegetale
- 0.5 lb Pesce affumicato o carne affumicata(opzionale, sminuzzato o tagliato a pezzi)
- 1 Peperoncino Scotch Bonnet(opzionale, tritato finemente)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- 2 cubes Dadi Maggi(sbriciolati)
- Riso bianco(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si utilizzano foglie di manioca fresche, sciacquarle e tritarle. Se si utilizzano foglie congelate, scongelarle e scolarle.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le foglie di manioca siano accuratamente pulite. - 2
In una pentola capiente, condire la carne di manzo o di agnello con sale e pepe. Aggiungere acqua sufficiente a coprire e bollire finché non diventa tenera. Conservare il liquido di cottura (brodo).
- 3
Scaldare l'olio di palma o l'olio vegetale in un'altra pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino Scotch Bonnet tritato (se utilizzato) e soffriggere per un altro minuto finché non sono fragranti.
- 5
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- 6
Aggiungere il burro di arachidi e sbattere finché non inizia a sciogliersi. Incorporare gradualmente il brodo di manzo riservato e i dadi Maggi sbriciolati, sbattendo.
💡 Consigli Professionali: Sbattere bene il burro di arachidi aiuterà a creare una salsa liscia. - 7
Aggiungere le foglie di manioca tritate nella pentola. Se si utilizza pesce o carne affumicata, aggiungerla ora.
- 8
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o finché le foglie di manioca non saranno tenere e i sapori si saranno amalgamati.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 9
Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe secondo necessità. Servire caldo su riso bianco cotto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Le foglie di manioca possono essere dure; assicurarsi che siano cotte finché non sono molto tenere.
- ✓Se non si trovano le foglie di manioca, si possono usare spinaci o bietole come sostituto, anche se il sapore sarà diverso.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet per controllare il livello di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti includono altre verdure come l'okra o le melanzane.
- Il pesce è anche una proteina comune nel Maafe Hako Banté.