Maffé de Poisson
Fish in Peanut Sauce
Un piatto ricco e saporito in cui il pesce viene cotto a fuoco lento in una cremosa salsa di burro d'arachidi con pomodori, cipolle e spezie. È un pasto confortante e sostanzioso spesso servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco(come tilapia o merluzzo, tagliati a pezzi)
- 1 cup Burro d'arachidi(non zuccherato, naturale)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 3 tbsp Olio vegetale
- 4 cups Brodo di pollo o pesce
- 1 small Peperoncino Scotch bonnet(facoltativo, per piccantezza)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, sbattere il burro d'arachidi con 1 tazza di acqua calda fino ad ottenere una crema liscia. Mettere da parte.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato finemente e i pomodori a cubetti. Cuocere per altri 5 minuti, finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Se si utilizza, aggiungere il peperoncino Scotch bonnet.
- 5
Versare il composto di burro d'arachidi liscio e il brodo. Mescolare bene per amalgamare. Portare la salsa a un leggero bollore.
- 6
Condire con sale e pepe nero. Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nella salsa sobbollente. Assicurarsi che il pesce sia sommerso.
- 7
Coprire la pentola e lasciar sobbollire dolcemente per 20-25 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente, e la salsa si sarà addensata. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 8
Servire caldo, solitamente con riso bianco, couscous o fonio.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare burro d'arachidi naturale e non zuccherato per ottenere il miglior sapore.
- ✓Mescolare frequentemente, soprattutto man mano che la salsa si addensa, per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come gombo o cubetti di patata dolce allo stufato.
- Per un sapore più ricco, utilizzare pesce affumicato.