Poulet à la Diable(Pollo alla Diavola)
Devil's Chicken
Un piatto di pollo speziato e saporito in cui i pezzi di pollo vengono marinati in un mix di peperoncini, aglio, zenzero e altre spezie, quindi tipicamente fritti o grigliati fino a diventare croccanti e serviti con una salsa vibrante.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi (cosce e sovracosce consigliate))
- 2 large Cipolle(tritate)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(fresco, grattugiato)
- 2 medium Peperoncini Scotch Bonnet(senza semi, tritati finemente (regolare in base al grado di piccantezza desiderato))
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 4 tbsp Olio vegetale(per marinata e frittura)
- 2 cubes Dadi da brodo di pollo(sbriciolati)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 0.5 cup Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire le cipolle tritate, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, i peperoncini Scotch Bonnet tritati, il concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di olio vegetale, i dadi da brodo sbriciolati, sale e pepe nero. Mescolare bene per formare una marinata.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo alla marinata e mescolare per ricoprirli uniformemente. Coprire e lasciare marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o preferibilmente 2 ore in frigorifero.
- 3
Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio-alto.
- 4
Mettere con cura i pezzi di pollo marinati nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere in più riprese, se necessario, fino a doratura e croccantezza su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 5
Scolare l'olio in eccesso, lasciandone circa 1 cucchiaio nella padella. Aggiungere la marinata tenuta da parte nella padella e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non sarà fragrante.
- 6
Aggiungere la 0.5 tazza di acqua nella padella e portare a ebollizione. Rimettere i pezzi di pollo fritti nella padella, coprire e ridurre il fuoco al minimo. Lasciare sobbollire per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e la salsa si sarà leggermente addensata.
- 7
Assaggiare e regolare di sale se necessario. Servire caldo, tipicamente con riso bianco o fufu.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più piccante, lasciare alcuni semi nei peperoncini Scotch Bonnet.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia caldo prima di friggere il pollo per ottenere un esterno croccante.
- ✓Non sovraffollare la padella durante la frittura per garantire una doratura uniforme.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Grigliare il pollo marinato invece di friggerlo per una versione più leggera.
- Aggiungere altre verdure come peperoni o gombo alla salsa durante la fase di sobbollitura.