Poulet à la Noix de Cajou(Pollo alle Noci di Anacardio)
Uno stufato di pollo ricco e saporito preparato con una cremosa salsa di anacardi, spesso condito con zenzero, aglio e spezie locali. È un piatto confortante e popolare nella cucina guineana.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi)
- 200 g Anacardi(ammollati in acqua calda per almeno 1 ora)
- 2 medium Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 thumb-sized piece Zenzero(grattugiato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 3 tbsp Olio vegetale
- 500 ml Brodo di pollo
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 small Opzionale: peperoncino Scotch bonnet(tritato finemente, per piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare gli anacardi ammollati e frullarli con circa 240 ml di acqua fino a ottenere una pasta liscia. Mettere da parte.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 2-3 minuti finché non si scurisce leggermente.
- 6
Rimettete il pollo nella pentola. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione.
- 7
Incorporare la pasta di anacardi, il sale, il pepe e il peperoncino Scotch bonnet opzionale. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero, e la salsa si sarà addensata.
- 8
Regolare di sale e pepe se necessario. Servire caldo con riso o fufu.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la pasta di anacardi sia molto liscia per evitare una salsa granulosa.
- ✓Regolare la quantità di acqua per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
- ✓Per un sapore più ricco, si può marinare il pollo con sale, pepe e un po' di succo di limone per 30 minuti prima della cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere verdure miste come carote, peperoni o fagiolini durante gli ultimi 15 minuti di cottura a fuoco lento.
- Sostituire il pollo con pesce sodo o tofu sodo per un'opzione vegetariana.