Thieboudienne Rouge au Poulet(Thieboudienne Rouge al Pollo)
Un piatto vibrante e saporito cucinato in un'unica pentola, a base di pesce o pollo cotto con riso, verdure e una ricca salsa al pomodoro. Questa versione utilizza il pollo.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pezzi di pollo(con osso, con pelle)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 150 g Concentrato di pomodoro
- 400 g Pomodori a cubetti(in scatola)
- 3 medium Carote(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 300 g Manioca(sbucciata e tagliata a pezzi)
- 1/4 head Cavolo(tagliato a spicchi)
- 1 medium Melanzane(tagliate a pezzi)
- 150 g Okra(pulita)
- 500 g Riso a chicco lungo(sciacquato)
- 4 tbsp Olio vegetale
- 1 liter Acqua o brodo di pollo
- 2 optional Dadi Maggi
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 Foglie di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo su tutti i lati, quindi rimuovere e mettere da parte.
- 2
Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non si scurisce leggermente. Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere per altri 5 minuti.
- 4
Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere acqua o brodo di pollo, foglie di alloro e dadi Maggi (se usati). Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 30 minuti.
- 5
Aggiungere le carote e la manioca nella pentola. Coprire e sobbollire per altri 15 minuti, o finché le verdure non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.
- 6
Aggiungere il cavolo e le melanzane. Coprire e cuocere per 10 minuti.
- 7
Aggiungere il riso sciacquato nella pentola, assicurandosi che sia sommerso dal liquido. Se necessario, aggiungere altra acqua per coprire il riso di circa un pollice. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire ermeticamente e cuocere a vapore per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà cotto e avrà assorbito il liquido.
- 8
Durante gli ultimi 10 minuti di cottura del riso, aggiungere l'okra sopra il riso. Non mescolare.
- 9
Una volta cotto il riso, sgranarlo delicatamente con una forchetta. Servire il Thieboudienne Rouge caldo, con il pollo e le verdure disposti sopra il riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il riso sia ben sciacquato per rimuovere l'amido in eccesso.
- ✓Regolare la quantità di concentrato di pomodoro per controllare il colore e l'intensità della salsa.
- ✓Non cuocere troppo le verdure; dovrebbero mantenere una certa consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire il pollo con pesce (come dentice o spigola).
- Aggiungere altre verdure come patate dolci o peperoni.
- Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino scotch bonnet alla salsa.