Tasso de Poulet
Il Tasso de Poulet è un piatto haitiano a base di pezzi di pollo marinato e fritto, spesso condito con una miscela di agrumi, aglio e spezie, che conferisce un esterno saporito e leggermente croccante.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lb Cosce di pollo(tagliate a pezzi di circa 2,5 cm)
- 0.25 cup Succo di lime
- 0.25 cup Succo di arancia amara(o in alternativa 2 cucchiai di succo di lime e 2 cucchiai di succo d'arancia)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 1 Peperoncino Scotch bonnet(tritato finemente, semi rimossi per un minor piccante)
- 1 tbsp Timo(fresco, tritato)
- 1 tbsp Prezzemolo(fresco, tritato)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 0.5 cup Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire i pezzi di pollo con il succo di lime, il succo di arancia amara, l'aglio tritato, il peperoncino Scotch bonnet tritato, il timo, il prezzemolo, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per assicurarsi che il pollo sia uniformemente ricoperto.
💡 Consigli Professionali: Marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente per una notte, esalterà il sapore. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto.
- 3
Aggiungere con attenzione i pezzi di pollo marinato nell'olio caldo in un unico strato, lavorando in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo da scottare rapidamente il pollo. - 4
Friggere il pollo per circa 4-6 minuti per lato, o fino a doratura e completa cottura. L'esterno dovrebbe essere leggermente croccante.
- 5
Togliere il tasso de poulet dalla padella e disporlo su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch bonnet secondo le proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il pollo per una notte in frigorifero.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona scottatura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con Pikliz per un accompagnamento piccante e acidulo.
- Gustare con riso giallo haitiano (Diri Jòn) o platano fritto (Bannann Peze).