Tassot de Cabrit(Tassot di Capretto)
Carne di capretto tenera e saporita, marinata e poi cotta in padella fino a diventare leggermente croccante. È un piatto popolare spesso servito con riso e fagioli o platano fritto.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Capretto(tagliato a pezzi di circa 5 cm)
- 1/2 cup Succo d'arancia
- 1/4 cup Succo di lime
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente, semi rimossi per un minor piccantezza)
- 1 tbsp Timo(foglie fresche)
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 medium Cipolla(affettata)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire la carne di capretto, il succo d'arancia, il succo di lime, l'aglio tritato, il peperoncino Scotch Bonnet tritato, il timo, il sale e il pepe nero. Lasciar marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente 2 ore in frigorifero.
- 2
Scolare la carne di capretto, conservando la marinata. Asciugare la carne con carta da cucina.
💡 Consigli Professionali: Asciugare bene la carne aiuta a renderla più croccante. - 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di capretto in un unico strato, lavorando in più riprese se necessario per evitare di affollare troppo la padella.
- 4
Rosolare la carne di capretto fino a doratura su tutti i lati. Ridurre il fuoco a medio-basso, aggiungere la cipolla affettata e cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché la carne non sarà tenera.
- 5
Versare circa 60 ml (1/4 di tazza) della marinata riservata. Coprire la padella e lasciar sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché la carne di capretto non sarà molto tenera e il liquido non si sarà ridotto a una glassa.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere altra marinata o un po' d'acqua se la padella si asciuga troppo. - 6
Togliere il coperchio e cuocere per qualche minuto ancora, mescolando, per assicurarsi che il sugo ricopra bene la carne e raggiunga una consistenza leggermente croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più piccante, lasciare alcuni semi nel peperoncino Scotch Bonnet.
- ✓Se la carne di capretto non è disponibile, si può usare l'agnello come sostituto, anche se il sapore sarà diverso.
- ✓Assicurarsi che la carne sia ben rosolata per un migliore sviluppo del sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla marinata per un colore e un sapore più intensi.
- Servire con un contorno di Pikliz per un tocco piccante.
- Alcune ricette includono una spruzzata di aceto nella marinata per un'acidità extra.