Carne de Cerdo en Salsa de Tomate y Chile(Maiale in Salsa di Pomodoro e Peperoncino)
Teneri pezzi di maiale cotti lentamente in una saporita salsa a base di pomodori, cipolle, aglio e un pizzico di peperoncino, che offre un assaggio saporito e leggermente piccante dell'Honduras.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di maiale(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla gialla(tritata)
- 5 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 800 g Pomodori(passata o frullati)
- 2 cups Brodo di pollo
- 2 dried Peperoncini ancho secchi(privati dei semi e del picciolo, ammollati in acqua calda per 15 minuti)
- 2 dried Peperoncini guajillo secchi(privati dei semi e del picciolo, ammollati in acqua calda per 15 minuti)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano(essiccato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i cubetti di maiale con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Asciugare bene la carne aiuta a dorarla meglio. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola capiente o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di maiale in più riprese fino a dorarli su tutti i lati. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché non sarà fragrante.
- 4
In un frullatore, unire la passata di pomodoro, il brodo di pollo, i peperoncini ancho e guajillo ammollati, il cumino e l'origano. Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che i peperoncini siano ben ammollati per facilitare la frullatura. - 5
Versare la salsa frullata nella pentola con le cipolle e l'aglio. Portare a ebollizione leggera.
- 6
Rimetti la carne rosolata nella pentola. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la carne non sarà molto tenera.
💡 Consigli Professionali: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. - 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe addensarsi durante la cottura.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più piccante, lasciare alcuni semi nei peperoncini o aggiungere un pizzico di pepe di Caienna.
- ✓Questo piatto si abbina bene con riso bianco e fagioli fritti.
- ✓Più a lungo cuoce il maiale a fuoco lento, più diventerà tenero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni a dadini (di qualsiasi colore) insieme alle cipolle per aggiungere verdure.
- Uno schizzo di aceto o succo di lime alla fine può esaltare i sapori.