Carne Guisada Hondureña
Un saporito e tenero stufato di manzo alla hondureña, cotto lentamente in una ricca salsa aromatica con verdure. Questo piatto è un pilastro nelle case honduregne, spesso servito con riso e fagioli.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Taglio di manzo per spezzatino (chuck roast)(tagliato a cubetti di circa 4 cm)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 2 medium Peperoni(di qualsiasi colore, tritati)
- 4 minced Spicchi d'aglio
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 4 cups Brodo di manzo
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano secco
- 1.5 tsp Sale(o a piacere)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco, o a piacere)
- 2 medium Patate(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 2 medium Carote(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i cubetti di manzo con carta da cucina e condirli generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola capiente tipo Dutch oven o una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo in più riprese finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere il manzo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate e i peperoni nella pentola. Cuocere finché non saranno ammorbiditi, circa 7-10 minuti, raschiando eventuali residui dorati dal fondo.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Incorporare i pomodori a cubetti, il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro, il cumino e l'origano. Portare a ebollizione.
- 6
Rimettere il manzo rosolato nella pentola. Coprire, ridurre la fiamma al minimo e sobbollire per 1,5-2 ore, o finché il manzo non sarà tenero.
- 7
Aggiungere i pezzi di patate e carote nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 30-45 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Incorporare il coriandolo fresco poco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, potete rosolare il manzo nel burro invece che nell'olio.
- ✓Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungete un po' più di brodo di manzo o acqua.
- ✓Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono approfonditi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una foglia di alloro allo stufato durante la cottura per un ulteriore strato di sapore.
- Includere altre verdure a radice come pastinaca o patate dolci.
- Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi o un peperoncino tritato.