Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(Pollo al Vapore alla Cantonese con Shiitake)
Un classico piatto casalingo Cantonese con teneri pezzi di pollo cotti al vapore con profumati funghi shiitake, zenzero e cipollotti. È una preparazione semplice ma saporita che esalta il gusto naturale degli ingredienti.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi grandi come un boccone)
- 5 medium Funghi shiitake secchi(ammollati in acqua calda finché non saranno reidratati, gambi rimossi, affettati)
- 1 tbsp Zenzero fresco(grattugiato o tritato finemente)
- 2 stalks Cipollotti(parti bianche e verdi separate, bianchi tritati, verdi affettati sottilmente per guarnire)
- 2 tsp Salsa di soia chiara
- 2 tsp Salsa d'ostriche
- 2 tsp Vino Shaoxing
- 1 tsp Olio di sesamo
- 2 tsp Amido di mais
- 0.25 tsp Zucchero
- 0.125 tsp Pepe bianco
- 2 tbsp Liquido di ammollo dei funghi tenuto da parte(opzionale, per un sapore extra)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il pollo e i funghi: Tagliare le cosce di pollo a pezzi grandi come un boccone. Ammorbarre i funghi shiitake secchi in acqua calda finché non saranno reidratati, quindi rimuovere i gambi duri e affettare i cappelli. Tritare le parti bianche dei cipollotti.
- 2
Marinatura del pollo: In una ciotola, unire i pezzi di pollo con la salsa di soia chiara, la salsa d'ostriche, il vino Shaoxing, l'olio di sesamo, l'amido di mais, lo zucchero, il pepe bianco, lo zenzero grattugiato, i cipollotti bianchi tritati e il liquido di ammollo dei funghi tenuto da parte (se utilizzato). Mescolare bene per assicurarsi che il pollo sia uniformemente ricoperto. Lasciar marinare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente, o più a lungo in frigorifero.
- 3
Disporre per la cottura a vapore: Distribuire il pollo marinato e i funghi shiitake affettati uniformemente su un piatto resistente al calore o in un piatto fondo per la cottura a vapore.
- 4
Cottura del pollo a vapore: Portare a ebollizione vivace un wok o una pentola d'acqua. Mettere il piatto con il pollo e i funghi nel cestello per la cottura a vapore. Coprire e cuocere a vapore a fuoco alto per circa 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
- 5
Guarnire e servire: Rimuovere con attenzione il piatto dal cestello per la cottura a vapore. Guarnire con le parti verdi dei cipollotti affettate. Servire caldo con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di cosce di pollo garantisce un risultato più tenero e succoso rispetto al petto di pollo.
- ✓Non scartare il liquido di ammollo dei funghi; aggiunge un profondo sapore umami alla marinata.
- ✓Assicurati che l'acqua per la cottura a vapore stia bollendo vigorosamente prima di mettere il piatto nel cestello per ottenere risultati ottimali.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altri ingredienti come fette di salsiccia cinese, bacche di goji o funghi orecchi di legno al piatto per la cottura a vapore.
- Se preferisci, puoi usare un pollo intero tagliato a pezzi invece delle cosce.
- Si può aggiungere un pizzico di salsa di soia scura alla marinata per un colore più intenso.