Hong Kong Crispy Fried Chicken(Pollo Fritto Croccante alla Hong Kong)
Un popolare street food di Hong Kong, questo piatto presenta pezzi di pollo incredibilmente croccanti all'esterno con un interno succoso e tenero. È spesso condito con un saporito mix di spezie e talvolta servito con una salsa di sale pepato.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo(tagliate a pezzi da mordere)
- 1 tbsp Salsa di soia chiara
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tbsp Vino Shaoxing
- 1 tsp Sale
- 1 tsp Pepe bianco macinato
- 2 tbsp Polvere di cinque spezie cinesi
- 1 tsp Zucchero
- 0.5 cup Farina 00
- 0.5 cup Amido di mais
- 1 Uovo grande
- Olio neutro per friggere(sufficiente per friggere in immersione)
- Sale pepato(per servire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unite i pezzi di pollo con la salsa di soia chiara, la salsa Worcestershire, il vino Shaoxing, il sale, il pepe bianco, la polvere di cinque spezie cinesi e lo zucchero. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte in frigorifero.
- 2
Togliete il pollo dal frigorifero e lasciatelo raggiungere la temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di friggerlo.
- 3
In una ciotola separata, sbattete l'uovo con la farina 00 e l'amido di mais fino a ottenere una pastella densa.
- 4
Aggiungete i pezzi di pollo marinati alla pastella e mescolate per ricoprire uniformemente.
- 5
Scaldate circa 5-7 cm di olio neutro in una pentola profonda o in un wok a 175°C (350°F).
💡 Consigli Professionali: Utilizzate un termometro per mantenere la temperatura dell'olio per una croccantezza ottimale. - 6
Adagiate delicatamente i pezzi di pollo in pastella nell'olio caldo, in piccole porzioni, facendo attenzione a non affollare la pentola. Friggete per circa 5-7 minuti per porzione, o finché non saranno dorati e cotti.
💡 Consigli Professionali: Friggete in più riprese per mantenere la temperatura dell'olio e garantire una cottura uniforme. - 7
Togliete il pollo fritto dall'olio con una schiumarola e scolatelo su una griglia posta sopra della carta assorbente.
- 8
Servite il pollo fritto croccante caldo, opzionalmente cosparso di sale pepato.
💡 Consigli Professionali: Servite immediatamente per la migliore consistenza croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓La marinatura del pollo durante la notte permette ai sapori di penetrare più a fondo.
- ✓Assicuratevi che l'olio sia alla giusta temperatura prima di friggere per ottenere un esterno croccante senza cuocere troppo l'interno.
- ✓La doppia frittura può conferire una consistenza ancora più croccante, ma è facoltativa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzate ali di pollo o alette per una presentazione diversa.
- Aggiungete un pizzico di pepe di Sichuan in polvere alla marinata per una sottile sensazione di intorpidimento.