Hong Kong Style Braised Chicken(Pollo Brasato alla Hong Kong)
Teneri pezzi di pollo brasati in una salsa ricca e saporita, infusa con salsa di soia, anice stellato e altri aromi, per un piatto profondamente gustoso e confortante.
🧂 Ingredienti
- 600 g Cosce di pollo(con osso e pelle raccomandate)
- 120 ml Salsa di soia chiara
- 160 ml Salsa di soia scura
- 130 g Zucchero di canna in zollette(o zucchero semolato)
- 10 g Zenzero(a fette)
- 50 g Cipollotti(tagliati a pezzi)
- 2 Anice stellato
- 1 Foglia di alloro
- 2 tbsp Vino da cucina(preferibilmente vino Shaoxing)
- 100 ml Acqua
- 1 tbsp Olio
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola o wok, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero a fette e i cipollotti a pezzi, soffriggere fino a quando non saranno fragranti.
- 2
Aggiungere la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, lo zucchero di canna, l'anice stellato e la foglia di alloro nella pentola. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- 3
Aggiungere le cosce di pollo nella pentola, con il lato della pelle rivolto verso il basso. Rosolare per circa 5 minuti fino a doratura.
- 4
Girare i pezzi di pollo. Aggiungere il vino da cucina e l'acqua. Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e tenero.
- 5
Irrorare il pollo con la salsa occasionalmente durante la cottura. Una volta cotto, rimuovere il pollo dalla pentola e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di servire. Versare la salsa di brasatura sul pollo.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di cosce di pollo con osso e pelle darà i risultati più saporiti e teneri.
- ✓Regolare la quantità di zucchero e salsa di soia a proprio gusto. Diverse marche di salsa di soia possono variare in salinità.
- ✓Per un sapore più ricco, si può marinare il pollo in un po' della miscela di salsa di soia per almeno 30 minuti prima della cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere ingredienti come funghi shiitake, castagne o uova sode da brasare insieme al pollo.
- Servire con riso al vapore o noodles per assorbire la deliziosa salsa.