Hong Kong Style Sweet and Sour Pork Ribs(Costine di Maiale in Agrodolce Stile Hong Kong)
咕嚕肉
Tenerissime e croccanti costine di maiale fritte, ricoperte da una salsa vibrante, aspra e leggermente dolce, un classico amato della cucina di Hong Kong.
🧂 Ingredienti
- 500 g Costine di maiale(tagliate a pezzi di dimensioni da boccone)
- 100 g Amido di mais(per la panatura)
- 1 large Uovo
- 1 tbsp Vino Shaoxing
- 1 tbsp Salsa di soia
- 1/2 tsp Sale
- 1/4 tsp Pepe bianco
- for frying Olio vegetale
- 150 g Ananas a pezzi
- 1/2 Peperone verde(tagliato a pezzi)
- 1/2 Peperone rosso(tagliato a pezzi)
- 1/2 Cipolla(tagliata a pezzi)
- 4 tbsp Ketchup
- 3 tbsp Aceto di riso
- 3 tbsp Zucchero
- 3 tbsp Acqua
- 1 tbsp Addensante di amido di mais(1 cucchiaino di amido di mais mescolato con 2 cucchiaini d'acqua)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Marinare le costine di maiale con vino Shaoxing, salsa di soia, sale e pepe bianco per almeno 15 minuti.
⏱️ 15 minutes - 2
In una ciotola, sbattere l'uovo e poi aggiungerlo al maiale marinato. Mescolare bene per coprire.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il maiale sia uniformemente ricoperto dal composto d'uovo. - 3
Infarinare i pezzi di maiale nell'amido di mais, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Scuotere l'eccesso.
💡 Consigli Professionali: Una doppia panatura può portare a una maggiore croccantezza. - 4
Scaldare circa 5 cm di olio vegetale in un wok o in una pentola profonda fino a 170°C (340°F). Friggere le costine di maiale in più riprese fino a doratura e cottura completa.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Consigli Professionali: Non affollare il wok, poiché ciò abbasserà la temperatura dell'olio e risulterà in un maiale unto. - 5
Togliere le costine di maiale fritte e scolarle su carta assorbente. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Si possono friggere nuovamente le costine per una seconda volta per una maggiore croccantezza. - 6
In un wok o in una padella puliti, saltare i pezzi di ananas, i peperoni e la cipolla fino a renderli leggermente morbidi.
⏱️ 2-3 minutes - 7
In una piccola ciotola, mescolare ketchup, aceto di riso, zucchero e acqua per la salsa.
💡 Consigli Professionali: Regolare zucchero e aceto per ottenere la dolcezza e l'acidità desiderate. - 8
Versare il composto della salsa nel wok con le verdure. Portare a ebollizione.
⏱️ 1 minute - 9
Aggiungere l'addensante di amido di mais per addensare la salsa. Mescolare fino a quando la salsa ricopre il dorso di un cucchiaio.
⏱️ 30 seconds - 10
Rimetti le costine di maiale fritte nel wok e mescola velocemente per ricoprirle uniformemente con la salsa agrodolce.
⏱️ 1 minute💡 Consigli Professionali: Mescolare velocemente per mantenere la croccantezza del maiale. - 11
Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali: Meglio servire caldo con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura per friggere e ottenere costine croccanti.
- ✓Regolare gli ingredienti della salsa per adattarli ai propri gusti per dolcezza e acidità.
- ✓Usare ananas fresco darà un sapore più autentico.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un goccio di salsa piccante alla salsa agrodolce per un tocco di piccantezza.
- Sostituire le costine di maiale con cosce di pollo o tofu sodo per una proteina diversa.