Paprikás Csirkemáj
Hungarian Chicken Livers in Paprika Sauce
Teneri fegato di pollo cotti lentamente in una ricca salsa cremosa aromatizzata con paprika dolce ungherese, cipolle e panna acida. Un classico ungherese veloce e saporito.
🧂 Ingredienti
- 1 tbsp Strutto di maiale o Zsír(o olio vegetale)
- 1 piece Cipolla grande(tritata finemente)
- to taste Sale
- 2 pieces Spicchi d'aglio(schiacciati o tritati molto finemente)
- 2 heaped tsp Paprika dolce ungherese
- 3 tbsp Acqua
- 1 tbsp Passata di pomodoro
- 500 g Fegatini di pollo(lavati, puliti dai tendini e tagliati a metà)
- 4 tbsp Panna acida
- for serving Tagliatelle all'uovo o riso cotti
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare lo strutto di maiale (o l'olio) in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata finemente per circa 5 minuti, finché non sarà ammorbidita e dorata.
- 2
Aggiungere l'aglio schiacciato e il sale, e continuare a soffriggere per un altro minuto.
- 3
Incorporare la paprika dolce ungherese e 3 cucchiai di acqua. Mescolare continuamente per 1-2 minuti, permettendo alla paprika di sprigionare il suo aroma.
- 4
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 1 minuto.
- 5
Aggiungere i fegatini di pollo preparati e rosolare finché non saranno dorati su tutti i lati.
- 6
Ridurre il fuoco al minimo. Cuocere finché i fegatini di pollo non saranno quasi cotti, ma ancora leggermente rosati al centro.
- 7
Incorporare la panna acida finché non sarà ben amalgamata. Sobbollire delicatamente per altri 4-5 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.
- 8
Servire caldo su tagliatelle all'uovo o riso cotti, o con pane croccante.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto è ottimo anche per raccogliere eventuali salse rimaste con il pane.
💡 Consigli Professionali
- ✓Non cuocere troppo i fegatini di pollo, altrimenti potrebbero diventare duri.
- ✓Utilizzare paprika dolce ungherese di buona qualità per il miglior sapore e colore.
- ✓Regolare la quantità di panna acida per ottenere la cremosità desiderata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere funghi affettati insieme alle cipolle per una consistenza e un sapore extra.
- Si può aggiungere un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante.
- Servire con nokedli (gnocchetti ungheresi) o tarhonya (orzo perlato) per un pasto più tradizionale ungherese.