Bamia bil Lahm
Okra Stew with Meat
Uno stufato iracheno confortante e saporito, caratterizzato da teneri pezzi di carne e okra cotti a fuoco lento in una ricca salsa a base di pomodoro, spesso servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 750 g Agnello o Manzo(tagliato a cubetti di circa 4 cm)
- 500 g Okra fresco(pulito e tagliato a metà per il lungo se grande)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(schiacciati o a cubetti)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Coriandolo(in polvere)
- 1 tsp Cumino(in polvere)
- 0.5 tsp Pimento(in polvere)
- 3 tbsp Olio vegetale o Ghee
- 3 cups Acqua o Brodo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Succo di limone(facoltativo, per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio o il ghee in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare la carne su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non si scurisce leggermente.
- 4
Rimettere la carne nella pentola. Aggiungere i pomodori schiacciati, il coriandolo in polvere, il cumino, il pimento, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- 5
Versare l'acqua o il brodo, assicurandosi che la carne sia quasi completamente sommersa. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, o finché la carne non sarà tenera.
- 6
Aggiungere l'okra preparata allo stufato. Mescolare delicatamente. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti, o finché l'okra non sarà tenera ma non sfatta.
- 7
Assaggiare e regolare di sale se necessario. Servire caldo, opzionalmente con una spruzzata di succo di limone.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per evitare che l'okra diventi troppo viscida, si può saltare leggermente prima di aggiungerla allo stufato, oppure aggiungere un cucchiaio di succo di limone allo stufato verso la fine della cottura.
- ✓Assicurarsi che la carne sia tenera prima di aggiungere l'okra, poiché l'okra cuoce relativamente velocemente.
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o carote insieme all'okra per uno stufato più sostanzioso.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o un peperoncino tritato finemente.