Irish Seafood Pie with Oat Topping(Pasticcio di Pesce Irlandese con Copertura di Avena)
Un pasticcio confortante e sostanzioso ripieno di un cremoso mix di pesce bianco sminuzzato, salmone e gamberi, ricoperto da una crosta dorata e croccante di avena.
🧂 Ingredienti
- 300 g Filetti di pesce bianco(es. merluzzo, eglefino; tagliati a pezzi)
- 200 g Filetto di salmone(senza pelle, tagliato a pezzi)
- 150 g Gamberi(sgusciati e puliti)
- 50 g Burro
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 medium Porri(parte bianca e verde chiara, affettati sottilmente)
- 40 g Farina 00
- 500 ml Latte
- 100 ml Brodo di pesce o vegetale
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tbsp Succo di limone
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 75 g Fiocchi d'avena
- 30 g Burro(fuso)
- 50 g Formaggio cheddar grattugiato(facoltativo, per la copertura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato/forno a gas 6).
- 2
Sciogliere 50g di burro in una casseruola capiente o in una padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e i porri affettati e cuocere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
💡 Consigli Professionali: Non far dorare le verdure. - 3
Incorporare la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, per creare un roux.
- 4
Incorporare gradualmente il latte e il brodo con una frusta fino ad ottenere una salsa liscia. Portare a ebollizione mescolando, finché la salsa non si addensa.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che non ci siano grumi. - 5
Aggiungere l'aneto tritato, il prezzemolo, il succo di limone, il sale e il pepe. Unire i pezzi di pesce bianco, il salmone e i gamberi. Mescolare delicatamente per amalgamare.
- 6
Se non si utilizza una padella adatta al forno, trasferire il composto di pesce in una pirofila.
- 7
In una ciotola separata, mescolare i fiocchi d'avena con il burro fuso e il formaggio grattugiato (se usato). Spargere questo composto uniformemente sopra il ripieno di pesce.
💡 Consigli Professionali: Premere leggermente per farlo aderire. - 8
Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o finché la copertura non sarà dorata e croccante, e il pesce sarà cotto e bollente.
💡 Consigli Professionali: Il pesce dovrebbe essere opaco e sfaldarsi facilmente. - 9
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si possono aggiungere altri frutti di mare come cozze o capesante.
- ✓Per una salsa più ricca, usare metà latte e metà panna.
- ✓Assicurarsi che la copertura di avena sia distribuita uniformemente per una croccantezza omogenea.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino bianco secco alla salsa per un sapore extra.
- Includere piselli o mais cotti per aggiungere colore e dolcezza.
- Un pizzico di pepe di Caienna può aggiungere una nota piccante.