👨‍🍳 Istruzioni

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   In un robot da cucina, frullare le cipolle fino a tritarle finemente. Trasferire in una ciotola capiente.

   💡 Consigli Professionali: In alternativa, tritare le cipolle a mano.
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   Aggiungere il pollo macinato, la farina di ceci, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e il cardamomo nella ciotola con le cipolle. Mescolare bene fino a ottenere un impasto denso e pastoso. Se troppo secco, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda alla volta.

   💡 Consigli Professionali: Non lavorare eccessivamente il composto di pollo.
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   Coprire la ciotola con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 3 ore, o fino a 24 ore, per consentire ai sapori di amalgamarsi e al composto di rassodarsi.

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   Mentre il composto per i gundi riposa in frigorifero, preparare il brodo. In una pentola capiente, unire il brodo di pollo, la curcuma, le carote tritate e il sedano tritato. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e sobbollire.

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   Togliere il composto per i gundi dal frigorifero. Inumidire le mani con acqua fredda e formare delle palline di circa 5 cm di diametro. Dovreste ottenere circa 6 gundi grandi.

   💡 Consigli Professionali: Usare le mani bagnate evita che l'impasto si attacchi.
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   Aggiungere delicatamente le palline di gundi, una alla volta, nel brodo sobbollente. Assicurarsi che siano completamente immerse.

   💡 Consigli Professionali: Evitare di sovraffollare la pentola; cuocere in più riprese, se necessario.
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   Coprire la pentola e sobbollire per 30-40 minuti, o fino a quando i gundi saranno cotti e teneri. I gundi si gonfieranno durante la cottura.

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   Rimuovere le verdure cotte dal brodo, se desiderato, o lasciarle per una zuppa più sostanziosa. Assaggiare e regolare il condimento del brodo, se necessario.

   💡 Consigli Professionali: Servire i gundi in ciotole con abbondante brodo e una spolverata di erbe fresche.