Aloko Poisson Braisé
Un piatto saporito a base di pesce grigliato marinato in un mix speziato ivoriano, servito con platano fritto (aloko).
🧂 Ingredienti
- 2 medium Orata o Tilapia intera(pulita e squamata)
- 3 large Platani maturi(sbucciati e affettati a rondelle spesse circa 1/2 pollice)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (o a piacere, semi rimossi per meno piccantezza))
- 2 medium Pomodori(a dadini)
- 1/2 cup Olio vegetale(per friggere i platani e cuocere la salsa)
- 2 tbsp Succo di lime
- 2 cubes Cubi Maggi(sbriciolati)
- to taste Sale
- 1/2 tsp Pepe nero
- 1/4 cup Prezzemolo o coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la marinata per il pesce: in una ciotola, unire metà della cipolla tritata, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il peperoncino Scotch Bonnet tritato, il succo di lime, i cubi Maggi sbriciolati, il sale e il pepe nero. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza. - 2
Incidere il pesce su entrambi i lati con un coltello. Strofinare la marinata su tutta la superficie e all'interno del pesce. Lasciare marinare per almeno 20 minuti.
- 3
Mentre il pesce marina, preparare l'aloko: scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio-alto. Friggere le fette di platano a lotti fino a doratura e ammorbidimento. Togliere con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Condire leggermente con sale.
- 4
Grigliare o cuocere al forno il pesce: preriscaldare la griglia o il forno a 200°C (400°F). Grigliare il pesce per circa 10-15 minuti per lato, o cuocere al forno per 20-25 minuti, finché non sarà cotto e si sfalderà facilmente.
- 5
Preparare la salsa: nella stessa padella usata per il pesce (o in una pulita), aggiungere un cucchiaio d'olio se necessario. Soffriggere la cipolla tritata rimanente finché non sarà ammorbidita. Aggiungere i pomodori a dadini e cuocere per circa 5 minuti, finché non iniziano a disfarsi.
- 6
Versare un po' d'acqua (circa 1/4 di tazza) se la salsa risulta troppo densa. Condire con sale e pepe a piacere. Lasciar sobbollire per qualche minuto.
- 7
Servire il pesce grigliato caldo, coperto con la salsa di pomodoro. Disporre i platani fritti (aloko) a fianco. Guarnire con prezzemolo o coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Si può anche servire con un contorno di attieke o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i platani siano maturi ma non troppo molli per ottenere la migliore consistenza dell'aloko.
- ✓Non cuocere troppo il pesce per mantenerlo umido.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet per controllare il livello di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare altri pesci bianchi sodi come spigola o dentice.
- Aggiungere un pizzico di paprika affumicata alla marinata per una maggiore profondità.
- Servire con un contorno di salsa piccante ivoriana (peppersauce).