Aloko Poulet Grillé
Un popolare piatto di street food ivoriano a base di pollo grigliato marinato in spezie, servito con platani fritti (aloko). Il pollo viene tipicamente condito con un mix di cipolle, aglio, zenzero e peperoncino, quindi grigliato alla perfezione, offrendo un sapore affumicato e saporito che completa la dolcezza leggermente caramellata dei platani.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pezzi di pollo(es. cosce, sovracosce, tagliati in porzioni)
- 3 large Platani maturi(sbucciati e affettati in pezzi spessi 1,25 cm)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (o a piacere), semi rimossi per meno piccantezza)
- 100 ml Olio vegetale(per friggere i platani e marinare il pollo)
- 2 tbsp Succo di limone
- 1 tbsp Senape di Digione
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 optional Dado da brodo(sbriciolato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la marinata per il pollo: In una ciotola, unire la cipolla tritata, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il peperoncino Scotch Bonnet tritato, il succo di limone, la senape di Digione, il sale, il pepe nero e il dado da brodo sbriciolato (se usato). Aggiungere circa 2 cucchiai di olio vegetale.
💡 Consigli Professionali: Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet in base alle proprie preferenze di piccantezza. - 2
Marinare il pollo: Aggiungere i pezzi di pollo alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, o preferibilmente per 2-4 ore per un sapore più intenso.
- 3
Preparare i platani: Mentre il pollo marina, scaldare circa 1,25 cm di olio vegetale in una padella capiente o in una padella per friggere a fuoco medio-alto. Friggere le fette di platano in lotti fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che i platani siano maturi ma non eccessivamente molli per ottenere i migliori risultati. - 4
Grigliare il pollo: Preriscaldare la griglia (a carbone o a gas) a fuoco medio-alto. Rimuovere il pollo dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso. Grigliare i pezzi di pollo per circa 20-25 minuti, girandoli occasionalmente, fino a cottura completa e ben rosolati. La temperatura interna dovrebbe raggiungere 74°C (165°F).
💡 Consigli Professionali: Spennellare il pollo con l'eventuale marinata rimasta (che non è venuta a contatto con il pollo crudo) negli ultimi minuti di cottura può aggiungere sapore extra. - 5
Servire: Disporre il pollo grigliato e i platani fritti su un piatto. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Spesso servito con un contorno di salsa piccante o una semplice insalata di pomodori e cipolle.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore affumicato più intenso, utilizzare una griglia a carbone.
- ✓Assicurarsi che i platani siano della giusta maturazione: gialli con qualche macchia nera è l'ideale per dolcezza e consistenza.
- ✓Non affollare la padella quando si friggono i platani per garantire che diventino croccanti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di paprika affumicata alla marinata per una nota affumicata extra.
- Servire con un contorno di una semplice vinaigrette o una salsa piccante da intingere.