Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(Aloko con Salsa di Arachidi e Pesce Fresco)
Un classico amato della Costa d'Avorio che presenta platani fritti (aloko) serviti con una ricca e saporita salsa di arachidi e pesce fresco grigliato.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Plantani maturi(sbucciati e affettati a rondelle spesse circa 1,5 cm)
- 500 g Filetti di pesce bianco (es. tilapia, spigola)(tagliati a porzioni)
- 200 g Burro di arachidi(non zuccherato, liscio)
- 1 large Cipolle(tritate finemente)
- 200 g Pomodori(schiacciati o frullati)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (opzionale, per piccantezza))
- for frying Olio vegetale
- 300 ml Brodo vegetale o acqua
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Succo di limone(per la marinatura del pesce)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Marinare le porzioni di pesce con sale, pepe e succo di limone. Mettere da parte.
- 2
Per la salsa di arachidi: in una pentola, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere metà della cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita. Aggiungere aglio, zenzero e peperoncino Scotch Bonnet (se usato) e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare i pomodori schiacciati e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il burro di arachidi e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale o l'acqua, mescolando per creare una salsa liscia. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 20 minuti, mescolando occasionalmente.
- 4
Mentre la salsa sobbolle, preparare l'aloko. Scaldare circa 5 cm di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a 175°C (350°F). Friggere le fette di platano a lotti finché non saranno dorate e tenere, circa 3-4 minuti per lato. Scolare su carta assorbente e condire con sale.
- 5
Grigliare o cuocere in padella il pesce marinato finché non sarà cotto e si sfalderà facilmente. Dovrebbero volerci circa 4-6 minuti per lato, a seconda dello spessore.
- 6
Assaggiare la salsa di arachidi e regolare di sale e pepe. Se è troppo densa, aggiungere un po' più di brodo o acqua.
- 7
Servire i platani fritti accanto al pesce grigliato, con una generosa porzione di salsa di arachidi versata sopra il tutto o servita a parte.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare platani maturi ma sodi per ottenere la migliore consistenza dell'aloko.
- ✓Non affollare la padella quando si friggono i platani per assicurarsi che diventino croccanti.
- ✓La salsa di arachidi può essere preparata in anticipo e riscaldata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere dei peperoni tritati alla salsa di arachidi per un sapore e un colore extra.
- Servire con un contorno di attieke o riso bianco.
- Per un'opzione vegetariana, omettere il pesce e servire l'aloko solo con la salsa di arachidi e magari delle uova sode.