Poulet Yassa
Un saporito piatto ivoriano a base di pollo marinato in un misto acidulo di limone e cipolle, poi grigliato o cotto al forno alla perfezione. È noto per il suo profilo gustoso e acidulo.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero(tagliato in 8 pezzi)
- 4 large Cipolle(affettate sottilmente)
- 4 large Limoni(spremuti, più 2 da affettare)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Senape(di Digione)
- 4 tbsp Olio vegetale
- 2 pieces Foglie di alloro
- 1 tsp Timo(secco)
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 small Opzionale: peperoncino Scotch bonnet(tritato finemente, per piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire le cipolle affettate, il succo di limone, l'aglio tritato, la senape di Digione, l'olio vegetale, le foglie di alloro, il timo, il sale, il pepe e il peperoncino Scotch bonnet opzionale. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le cipolle siano affettate sottilmente per una marinatura uniforme. - 2
Aggiungere i pezzi di pollo alla marinatura. Mescolare per ricoprire completamente. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- 3
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto o preriscaldare il forno a 200°C.
💡 Consigli Professionali: Se si griglia, ungere le griglie per evitare che si attacchino. - 4
Togliere il pollo dalla marinatura, conservando la marinatura. Scartare le foglie di alloro. Disporre i pezzi di pollo sulla griglia o in una teglia. Si possono anche aggiungere alcune delle cipolle marinate intorno al pollo.
- 5
Grigliare il pollo per circa 20-25 minuti per lato, o cuocere al forno per 35-45 minuti, spennellando occasionalmente con la marinatura riservata, finché il pollo non sarà cotto e ben dorato.
💡 Consigli Professionali: La temperatura interna dovrebbe raggiungere 75°C. - 6
Mentre il pollo cuoce, si possono soffriggere le cipolle marinate rimanenti in una padella separata finché non saranno tenere e leggermente caramellate, se desiderato, da servire come contorno.
- 7
Servire il Poulet Yassa caldo, guarnito con limone affettato e cipolle saltate. Viene tradizionalmente servito con riso o attieke.
💡 Consigli Professionali
- ✓La marinatura per tutta la notte offre il miglior sapore.
- ✓Regolare la quantità di succo di limone secondo le proprie preferenze.
- ✓Per un piatto più piccante, lasciare i semi nel peperoncino Scotch bonnet.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare pesce o agnello al posto del pollo.
- Aggiungere peperoni a fette alla marinatura.
- Per una salsa più ricca, è possibile addensare la marinatura riservata con una miscela di amido di mais e acqua.