Sencha
Japanese Green Tea
Il Sencha è il tè più popolare in Giappone, rappresentando circa l'80% della produzione di tè del paese. È un tè verde cotto al vapore, noto per il suo sapore rinfrescante e vegetale con note di umami, ed è apprezzato in varie cerimonie del tè e nella vita quotidiana.
🧂 Ingredienti
- 6 g Foglie di tè Sencha(Circa 1-1,5 cucchiai)
- 180 ml Acqua filtrata(Circa 200 ml)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire acqua fresca e filtrata. Una volta raggiunta l'ebollizione, togliere dal fuoco.
⏱️ 3 minutes - 2
Raffreddare l'acqua alla temperatura di infusione ideale di 70-80°C (158-176°F). Per ottenere questo risultato senza termometro, versare l'acqua bollente nelle tazze di servizio o in un recipiente separato per il raffreddamento (yuzamashi) una o due volte, lasciandola raffreddare per circa 1-2 minuti tra un travaso e l'altro. Questo serve anche a pre-riscaldare le tazze.
⏱️ 30 seconds - 3
Mettere le foglie di tè Sencha in una teiera giapponese (kyusu) o in un infusore a maglia fine. Per questa ricetta, utilizzare 4 grammi di foglie per 200 ml di acqua.
⏱️ 30 seconds - 4
Versare l'acqua raffreddata dalle tazze di servizio o dal recipiente di raffreddamento sulle foglie di tè nella teiera.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Lasciare in infusione il Sencha per 60-90 secondi. Evitare infusioni più lunghe per prevenire l'amaro.
⏱️ 30 seconds
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di acqua filtrata di alta qualità migliorerà significativamente il sapore del tè.
- ✓Sperimentare con la temperatura dell'acqua e il tempo di infusione per trovare il proprio equilibrio preferito tra dolcezza, umami e aroma.
- ✓Le foglie di Sencha possono solitamente essere re-infuse due o tre volte. Per le infusioni successive, utilizzare acqua leggermente più calda e tempi di infusione più brevi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per una tazza più dolce e delicata, usare acqua più fredda (circa 60-65°C o 140-150°F) e un tempo di infusione leggermente più lungo.
- L'infusione a freddo del Sencha, lasciando le foglie in acqua fredda in frigorifero per diverse ore, produce un tè incredibilmente liscio e rinfrescante, ideale per bevande ghiacciate.