Filfil Rumi Mahshi(Peperoni Verdi Ripieni "Filfil Rumi Mahshi")
Stuffed Green Peppers
Un classico piatto giordano di peperoni verdi ripieni di un saporito mix di riso, carne macinata, pinoli e uvetta sultanina, cotti a fuoco lento in un leggero e saporito sugo a base di pomodoro. Questo piatto viene spesso servito come contorno o come piatto principale leggero.
🧂 Ingredienti
- 6 medium Peperoni verdi
- 2.5 cups Riso a chicco lungo(lavato e scolato)
- 1-1.5 lb Manzo o agnello macinato
- 4 large Cipolle(tritate finemente)
- 0.75 cup Pinoli
- 0.5 cup Uvetta sultanina
- 1.5 cup Olio d'oliva(diviso)
- 1 tablespoon Sale(o quanto basta)
- 1 teaspoon Pepe nero(o quanto basta)
- 1 teaspoon Pimento
- 0.5 cup Menta(fresca tritata)
- 2 tablespoons Succo di limone
- 3 cups Acqua o brodo vegetale(per la cottura a fuoco lento)
- Fette di pomodoro(per guarnire)
- Prezzemolo tritato(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare i peperoni: Lavare i peperoni verdi, tagliare via il picciolo e privarli dei semi interni. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Si può usare un coltellino o un levatorsoli per meli per rimuovere il torsolo. - 2
Preparare il ripieno: In una padella capiente, scaldare circa 1/2 tazza di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere i pinoli e tostare finché non saranno leggermente dorati. Incorporare la carne macinata e cuocere finché non sarà rosolata. Scolare il grasso in eccesso.
⏱️ 12 minutes - 3
Aggiungere il riso lavato, l'uvetta sultanina, il sale, il pepe e il pimento nella padella con il composto di carne. Mescolare bene per amalgamare. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché il riso non sarà leggermente tostato.
⏱️ 5 minutes - 4
Togliere la padella dal fuoco. Incorporare la menta fresca tritata e il succo di limone. Lasciare raffreddare leggermente il ripieno.
- 5
Riempire i peperoni: Riempire liberamente ogni peperone con il composto di riso e carne. Il riso si espanderà durante la cottura, quindi non riempirli troppo. Coprire ogni peperone con una fetta di pomodoro.
💡 Consigli Professionali: Lasciare un po' di spazio in cima permette al riso di espandersi senza far scoppiare il peperone. - 6
Disporre i peperoni ripieni in una pentola larga e profonda o in una padella profonda, in un unico strato. Irrorare con l'olio d'oliva rimanente (1 tazza).
💡 Consigli Professionali: Usare una pentola larga aiuta i peperoni a cuocere uniformemente. - 7
Versare l'acqua o il brodo vegetale. Il liquido dovrebbe arrivare circa a due terzi dell'altezza dei peperoni. Portare il liquido a ebollizione a fuoco medio-alto.
💡 Consigli Professionali: Si può usare anche brodo di pollo per un sapore più ricco. - 8
Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma al minimo, coprire bene la pentola e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il riso completamente cotto.
⏱️ 45 minutes💡 Consigli Professionali: Verificare la tenerezza inserendo una forchetta in un peperone. - 9
Guarnire con prezzemolo tritato e servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Servire con una porzione di yogurt bianco o un'insalata fresca.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una versione vegetariana, omettere la carne e aumentare la quantità di riso e pinoli.
- ✓Se non si ha menta fresca, si può usare menta secca, ma utilizzarne circa la metà della quantità.
- ✓Le fette di pomodoro in cima aiutano a mantenere umido il ripieno e aggiungono un tocco di dolcezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Altre verdure come zucchine, melanzane o pomodori possono essere riempite usando lo stesso ripieno.
- Aggiungere un pizzico di cannella al ripieno per un profilo aromatico più caldo.