Kibbeh Hamouda
Una deliziosa variante del kibbeh, dove il bulgur e la carne macinata finemente vengono formati in piccole palline saporite, poi cotte a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro speziata. Questo piatto offre un assaggio confortante e saporito della cucina casalinga giordana.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Bulgur fine
- 500 g Agnello o manzo magro macinato
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 tsp Pimento
- 0.5 tsp Cannella
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 3 tbsp Concentrato di pomodoro
- 800 g Pomodori pelati a pezzi
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 3 tbsp Olio vegetale o olio d'oliva
- 2 cups Acqua o brodo
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il bulgur e lasciarlo in ammollo in acqua fredda per 15-20 minuti, quindi scolarlo bene e strizzare l'acqua in eccesso.
- 2
In una ciotola capiente, unire il bulgur scolato, la carne macinata, la cipolla tritata finemente, il pimento, la cannella, il sale e il pepe. Impastare il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 3
Formare il composto di kibbeh in piccole palline delle dimensioni di un boccone. Si può fare una piccola indentazione in ogni pallina, se desiderato, ma non è essenziale per questa ricetta.
- 4
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente.
- 6
Aggiungere i pomodori pelati a pezzi e l'acqua o il brodo. Portare la salsa a sobbollire, quindi condire con sale e pepe a piacere.
- 7
Aggiungere delicatamente le palline di kibbeh nella salsa di pomodoro sobbollente. Assicurarsi che siano per lo più sommerse.
- 8
Coprire la pentola e lasciare sobbollire il kibbeh nella salsa per 30-40 minuti, o finché le palline di kibbeh non saranno cotte e la salsa si sarà addensata. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 9
Servire il Kibbeh Hamouda caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Tradizionalmente viene servito con riso o pane.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il bulgur sia ben scolato per evitare che il kibbeh diventi molliccio.
- ✓Regolare le spezie a proprio piacimento. Alcune varianti includono un pizzico di noce moscata.
- ✓Se la salsa di pomodoro diventa troppo densa, aggiungere un po' più di acqua o brodo.
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile utilizzare brodo di manzo invece dell'acqua.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi alla salsa di pomodoro per un tocco piccante.
- Incorporare menta tritata finemente nell'impasto di kibbeh per una nota fresca.
- Servire con un contorno di yogurt bianco o una salsa tahini.