Kofta bi Tahini
Kofta bi Tahini è un classico piatto mediorientale caratterizzato da polpette speziate cotte al forno in una salsa cremosa e acidula a base di tahini. Questo piatto confortante combina carne macinata saporita con una salsa ricca fatta di tahini, succo di limone e aglio, spesso servito con patate fritte.
🧂 Ingredienti
- 500 g Manzo o agnello macinato
- 1 medium Cipolla(finemente grattugiata)
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato finemente)
- 1 tsp Pimento
- 0.5 tsp Cannella
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Sale(per le kofta, più altro per la salsa)
- 0.5 tsp Pepe nero
- 120 ml Pasta di tahini
- 60 ml Succo di limone
- 120 ml Acqua(tiepida, più altra se necessario)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Patate(tagliate a fette sottili e fritte o cotte al forno)
- 2 tbsp Olio d'oliva(per rosolare le kofta)
- 2 tbsp Pinoli(tostati, per guarnire (facoltativo))
- 1 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, la cipolla grattugiata, il prezzemolo tritato, il pimento, la cannella, il cumino, il sale e il pepe nero. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle piccole kofta oblunghe, lunghe circa 6-8 cm. Dovresti ottenere circa 12-15 kofta.
- 3
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Rosolare le kofta su tutti i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Non devono essere completamente cotte in questa fase. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- 4
In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme la pasta di tahini, il succo di limone, l'acqua tiepida, l'aglio tritato e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se la miscela è troppo densa, aggiungere altra acqua, 1 cucchiaio alla volta, fino a renderla fluida.
- 5
Disporre le kofta rosolate in un unico strato in una pirofila unta. Posizionare le fette di patate fritte o cotte al forno sopra e intorno alle kofta. Versare la salsa tahini uniformemente sulle kofta e sulle patate.
- 6
Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché le kofta non saranno completamente cotte e la salsa si sarà addensata leggermente.
- 7
Togliere la pirofila dal forno e lasciarla riposare per 5 minuti prima di servire. Guarnire con pinoli tostati e prezzemolo tritato, se desiderato. Servire caldo con riso o pane pita.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi usare agnello macinato o un misto di manzo e agnello.
- ✓Se non hai le patate, puoi ometterle o usare altre verdure a radice come le patate dolci.
- ✓Assicurati che la salsa tahini sia ben emulsionata; se si separa durante la cottura, una rapida sbattuta con una frusta può spesso risolvere il problema.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino tritato alla salsa tahini per un tocco piccante.
- Incorporare pomodori tritati finemente nel composto delle kofta per aggiungere umidità e sapore.